Dolce di San Michele

Dolce di San Michele
Origini
Altri nomi	Dolz ad San Michele
Luogo d'origine	Italia
Diffusione	locale
Zona di produzione	Bagnacavallo
Dettagli
Categoria	dolce
Riconoscimento	P.A.T.
Ingredienti principali	farina, strutto, rossi d'uovo, burro, zucchero

Il dolce di San Michele (dolz ad San Michele in romagnolo) è un prodotto tipico di Bagnacavallo (RA)[1][2][3].

Già intorno all'anno Mille a Bagnacavallo, in occasione della festa per il santo patrono, l'arcangelo Michele, si preparavano focacce a base di miele e frutta secca[4].

Il dolce che viene preparato oggi, seguendo la tradizione, è realizzato nelle case ed è in vendita presso i fornai della città solamente durante i festeggiamenti del patrono, nell'ultima settimana di settembre.

Caratteristiche

È costituito di una base di pasta frolla coperta con panna, gelatina di frutta o colla di pesce, e un'elaborata decorazione geometrica ottenuta disponendo con cura mandorle, noci, nocciole e pinoli.[5]

È inserito nell'elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali emiliani e romagnoli.

Note

1. Dolce di San Michele, su Ravenna Intorno. URL consultato il 25 ottobre 2016 (archiviato dall'url originale il 25 ottobre 2016).
2. Luigi Cremona, L'Italia dei dolci, Touring Editore, 2004, p. 79, ISBN 88-365-2931-3.
3. A Bagnacavallo un dolce angelico, su La Stampa. URL consultato il 25 ottobre 2016 (archiviato dall'url originale il 26 ottobre 2016).
4. È in preparazione in questi giorni nei forni di Bagnacavallo il dolce di San Michele, su ravennatoday.it. URL consultato il 25 ottobre 2016.
5. Claudia Campagna, Il dolce di San Michele patrono di Bagnacavallo, su Romagna a Tavola, 24 settembre 2023. URL consultato l'11 novembre 2023.