Mandorlini del ponte

Mandorlini del ponte
Origini
Altri nomi	Mandurlin dal pont
Luogo d'origine	Italia
Regione	Emilia
Zona di produzione	Pontelagoscuro, frazione di Ferrara
Dettagli
Categoria	dolce
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	pasticceria
Ingredienti principali	mandorle zucchero farina albumi

I mandorlini del ponte (mandurlin dal pont in dialetto ferrarese) sono un dolce tipico di Pontelagoscuro, frazione di Ferrara. Come suggerito dal nome, sono dolcetti a base di mandorle, albume d'uovo, zucchero e farina che, una volta infornati, prendono la forma di piccoli biscotti irregolari[1].

Storia

La loro origine prevede due interpretazioni: secondo alcuni sono stati creati nel 1857 in onore della visita di Papa Pio IX[2] mentre, secondo altri, sarebbero nati agli inizi del 900 dall'idea di un garzone di una gelateria che pensò di riutilizzare gli albumi d'uovo rimasti per la loro preparazione[3].

Secondo la tradizione locale la vera ricetta dei mandorlini apparterrebbe ancora oggi a una pasticceria di Pontelagoscuro, sebbene essi vengano prodotti e commercializzati anche a Ferrara e in tutta la provincia.

Essi sono anche stati inseriti nell'elenco dei P.A.T. dell'Emilia Romagna.

Note

1. Mandorlini del ponte (mandurlin dal pont), su Sapori Ferraresi. URL consultato il November 14, 2016.
2. Mandorlini del ponte/ Mandolini del ponte, su Ferrara Terra e Acqua. URL consultato il November 14, 2016.
3. I Mandorlini del ponte di Pontelagoscuro (Ferrara): golosità ferrarese, su mondodelgusto.it. URL consultato il November 14, 2016.

Voci correlate

• Pontelagoscuro
• Ferrara
• Cucina emiliana

Collegamenti esterni

• Ricetta dei mandorlini del ponte (PDF), su Ferrara Terra e Acqua. URL consultato il November 14, 2016.