Nata da un investimento iniziale di 32.500 euro per socio, nel 2009 l'azienda ha realizzato un fatturato di 16 milioni di euro.[7] Nel 2011 i ricavi toccano i 23 milioni.[8]
A ottobre 2015 la società viene ceduta alla multinazionaleUnilever, pur rimanendo autonoma e gestita dai due fondatori.[9]
All'azienda è stato riconosciuto un approccio innovativo per la categoria nella comunicazione verso il cliente,[10] individuandone il motivo nell'attenzione agli aspetti di sostenibilità economica e ambientale.[11]
La produzione è centralizzata in un unico grande stabilimento dove vengono prodotti i semilavorati i quali, dopo esser stati confezionati e surgelati, vengono distribuiti ai negozi della catena per essere miscelati con ulteriori ingredienti, ad esempio le granelle di cioccolato, quindi mantecati e venduti.[12]
I gelati e i sorbetti vengono prodotti con ingredienti di qualità, acqua di sorgente[13], uova di galline allevate a terra[10] e altri prodotti tutelati e in parte forniti dai presidi Slow Food[14].
Come addensante nella preparazione del gelato, viene utilizzata la farina di semi di carrube (E410)[15][16].
