La pkaïla, également appelée pkela, est un plat chaud typique de la cuisine judéo-tunisienne.
Il s'agit de l'une des variantes locales du hamin, à base de viande, haricots et d'épinards, ainsi que son nom l'indique. La pkaïla est souvent préparée pour les fêtes, accompagnée de couscous ou mangée seule.
Voir aussi
Bibliographie
Andrée Zana-Murat, La Cuisine juive tunisienne… de mère en fille : 320 recettes, Paris, Albin Michel, , 340 p. (ISBN978-2226105233).