Mélibiose

Mélibiose
Structure du mélibiose
Identification
Nom UICPA	6-O-alpha-D-galactopyranosyl-D-Glucose
Synonymes	D-Mélibiose 6-O-alpha-D-Galactopyranosyl-D-glucopyranose Gal α(1→6) Glc
N^o CAS	585-99-9 66009-10-7
N^o CE	209-568-6
PubChem	11458
SMILES	O1[C@H](OC[C@@H]2[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O2)O)O)O)[C@@H]([C@@H](O)[C@H]([C@H]1CO)O)O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11(20)22-4/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5+,6-,7+,8+,9-,10-,11-,12+/m1/s1
Apparence	Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule	C12H22O11  [Isomères]
Masse molaire[1]	342,296 5 ± 0,014 4 g/mol C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %,
Propriétés physiques
T° fusion	84 °C[2]
Solubilité	Soluble dans l'eau[2].
Précautions
SIMDUT[3]
Produit non contrôlé Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT.
Directive 67/548/EEC
Phrases S : S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux. Phrases S : 24/25,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le mélibiose est un diholoside constitué d'une unité de galactose lié à une unité de glucose par une liaison osidique α(1→6).

On trouve du mélibiose sous forme libre dans les malvas sauvages, les grains de café, la pomme et autre plantes[4]. On en trouve aussi en petite quantité dans la gelée royale[5] et le miel[6].

Le pouvoir sucrant du mélibiose est de 0,3 par rapport au saccharose qui est de 1[4].

Notes et références

1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
2. (en) ChemIDplus, « Melibiose - RN: 585-99-9 », sur chem.sis.nlm.nih.gov, U.S. National Library of Medicine (consulté le 15 juillet 2008).
3. « Mélibiose » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009
4. (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, (s.l.n.d.)/Boca Raton, CRC Press, 2005, 1282 p. (ISBN 0-8493-3829-8), p. 505
5. (en) R. Krell, « Chapter 6 - Royal jelly », VALUE-ADDED PRODUCTS FROM BEEKEEPING, sur fao.org, FAO, 1996 (consulté le 22 juillet 2008).
6. (en) SR JOSHI, H PECHHACKER, A WILLAM & W von der OHE., « Physico-chemical characteristics of Apis dorsata, A. cerana and A. mellifera honey from Chitwan district, central Nepal », Apidologie, n^o 31,‎ 2000, p. 367–375 (lire en ligne)

Liens externes

• (en) COMPOUND: C05402 Melibiose www.Genome.net
• (en) GLYCAN: G01275 Melibiose www.Genome.net
• (en) Substance 7769 Melibiose NCBI database
• (en) Melibiose sur National Library of Medicine - Medical Subject Headings MeSH