Georges Borgeaud entreprend des études aux collèges d'Aubonne et de Saint-Maurice, où il rencontre Maurice Chappaz et Jean Cuttat, puis dans un monastère bénédictin belge. Son roman Le Préau (1952), en partie autobiographique, décrit d'ailleurs cette période de sa vie. Georges Borgeaud doit donner des cours privés pour subsister, puis travailler comme libraire à Zurich et à Fribourg. Son séjour au château de Glérolles, où il rencontre Corinna Bille, sert de cadre à son second roman La Vaisselle des évêques (1959). Suit un recueil de proses poétiques, Italiques (1969), ainsi qu'une monographie consacrée au peintre Pierre Boncompain.
Il s'établit à Paris en 1946. De mai 1948 à mars 1951, il s'installe à Sèvres au 3 rue Nungesser et Coli. Écrivain classique par la volonté de dépouillement du langage, Georges Borgeaud écrit lentement et avec soin, refait plusieurs fois ses manuscrits et excelle à décrire un univers extérieur.
Sa carrière littéraire connaît quatre consécrations : le Prix des Critiques pour Le Préau (1952), le Prix du journalisme international de Rome (1962), le Prix Renaudot pour Le Voyage à l'étranger (1974), le prix Médicis essai pour Le Soleil sur Aubiac (1986). Georges Borgeaud reçoit en outre en 1989 un Hommage spécial de la Fondation vaudoise pour la promotion et la création artistiques. Le fonds d'archives de Georges Borgeaud se trouve aux Archives littéraires suisses à Berne.
La Vaisselle des évêques, roman, Paris, Gallimard, 1959. Réédition : Paris, Gallimard, 1992
Italiques, chroniques, Lausanne, L'Âge d'Homme, La merveilleuse collection 1969
Le Voyage à l'étranger, roman, Paris et Lausanne, Grasset et Bertil Galland, 1974. Paris, Club français du livre (le Grand livre du mois), 1974. Réédition : Paris, Hachette, Livre de poche n° 4782, 1976. Nouvelle édition : Genève, Edito-Service, Le Club des grands prix littéraires, 1979.
Le Soleil sur Aubiac, essai, Lausanne et Paris, 24 Heures et Grasset, 1986. Réédition : Genève, Zoé, 2012.
Mille Feuilles (tomes I-IV), chroniques, Lausanne et Paris, La Bibliothèque des Arts, 1997-1999
Le Jour du printemps, roman, Paris, Denoël, 1999.
Écrits sur l'art
Collot, Éditions Galerie Pierre Domec, Paris, 1963.
Roger Lersy, Bestiaire!, ouvrage monographique sur le peintre et compositeur Roger Lersy, co-écrit avec Hervé Baley et Philippe Caloni, Édition d'art et d'industrie, 1968.
Correspondance
Gustave Roud – Georges Borgeaud, Correspondance 1936-1974, Lausanne et Carrouge, Association des Amis de Gustave Roud, 2008, 136 p.
Lettres à ma mère (1923-1978), Lausanne, La Bibliothèque des Arts, 2014
Lettres de Pierre Jean Jouve à Georges Borgeaud, 2016, en ligne sur le site officiel de Georges Borgeaud
Correspondance Jean Tardieu et Georges Borgeaud, 2016, en ligne sur le site officiel de Georges Borgeaud
Lettres de Gérard de Palézieux à Georges Borgeaud, 2017, en ligne sur le site officiel de Georges Borgeaud
Correspondance Jean Paulhan et Georges Borgeaud, 2018, en ligne sur le site officiel de Georges Borgeaud
Christine Arquembourg, « Georges Borgeaud », dans Histoire de la littérature en Suisse romande. Nouvelle édition, Carouge-Genève, Éditions Zoé, (ISBN978-2-88182-943-7), p. 1049-1059
