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Cuisine castillane  Cet article est une ébauche concernant la cuisine et l’Espagne. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.  La cuisine castillane regroupe la cuisine traditionnelle des communautés autonomes de Castille-et-León, de la Communauté de Madrid et de Castille-La Manche, en Espagne. De par sa géographie, elle a subi des influences cantabre (au nord) et andalouse (au sud). SpécialitésÀ Castille-et-León, on trouve de la soupe à l'ail castillane (sopa de ajo)[1], le cocido maragato (pot-au-feu maragato), le lait frit, la cécine et le fromage de Valdeón. À Madrid, on trouve le cocido madrilène (pot-au-feu madrilène) et les callos. À Castille-La Manche, on trouve le Gaspacho manchois, le manchego, les migas et le pisto manchego. Notes et références
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