fr Bleu brillant FCF

	Bleu brillant FCF
Identification
Nom UICPA	Sel disodique de l’acideα-[(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino)-4-phényl]-α-(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino-4)-cyclohexadiène-2,5-ylidène) toluènesulfonique-2
Synonymes	C.I. Acid Blue 9; C.I. Food Blue 2
No CAS	25305-78-6 (acide); 2650-18-2 (NH4); 3844-45-9 (2Na); 71701-18-3 (K); 15792-67-3 (Al)
No ECHA	100.021.219
No CE	220-168-0 (NH4); 223-339-8 (2Na)
No E	E133 (2Na)
SMILES
InChI
Apparence	Poudre ou granules bleu-rouge, solution aqueuse bleue
Propriétés chimiques
Formule	C37H34N2Na2O9S3 [Isomères];
Masse molaire	792,848 ± 0,05 g/mol ; C 56,05 %, H 4,32 %, N 3,53 %, Na 5,8 %, O 18,16 %, S 12,13 %,
Propriétés optiques
Spectre d’absorption	Absorption maximale dans l’eau à environ 630 nm
Précautions
Directive 67/548/EEC
	; Xn ; Phrases R : 33, 40, ; Phrases S : 24/25, 53,
Classification du CIRC
	Groupe 3 : Inclassable quant à sa cancérogénicité pour l'Homme
Écotoxicologie
DJA	6 mg/kg mc
	Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
	modifier

Le bleu brillant FCF est un composé chimique (triaryl méthane) de couleur bleu-foncé.

Composition

Le bleu brillant FCF est essentiellement constitué de sel disodique, de l’acide α-[(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino)-4-phényl]-α-(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino-4)-cyclohexadiène-2,5-ylidène) toluènesulfonique-2 et de son isomère, ainsi que de matières colorantes accessoires.

Synonymes

Acid blue 9
Cl 42090
E133
C-Blau 21^[5]
Erioglaucin A^[6]

Applications

Utilisation alimentaire

Il est utilisé en agroalimentaire comme colorant alimentaire (numéro E133). En Europe, ce colorant peut être employé seul ou en combinaison dans les denrées alimentaires, son niveau autorisé dépend de l'application^[7]. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés^[1].

Il est notamment utilisé dans les confiseries « langue bleue » : c'est lui qui colore la langue du consommateur en bleu vif et est également utilisé dans le curaçao.

Il est également ajouté dans du vin blanc chardonnay afin de donner la couleur artificielle des vins bleus tels que le Vindigo et l'Imajyne, contrairement à ce que disent les producteurs qui expliquent que le bleu viendrait des anthocyanes ajoutées par un processus naturel. Alors qu'à ce pH les anthocyanes ont une couleur rouge^[8].

Une ingestion excessive fait uriner bleu.

Notes et références

↑ ^{a b c et d} Commission des Communautés européennes (1995) Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires[PDF] JO L 226 du 22 septembre 1995, p. 1-42.
↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
↑ IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, « Évaluations Globales de la Cancérogénicité pour l'Homme, Groupe 3 : Inclassables quant à leur cancérogénicité pour l'Homme »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}, sur monographs.iarc.fr, CIRC, 16 janvier 2009 (consulté le 22 août 2009).
↑ (en) « Scientific Opinion on the re-evaluation of Brilliant Blue FCF (E 133) as a food additive | European Food Safety Authority », sur efsa.europa.eu, 22 novembre 2010 (consulté le 13 avril 2016).
↑ (en) « CI 42090 », Cosmetic Analysis Est. 2008-2011.
↑ (en) « Acid Blue 9 », TCI EUROPE N.V.
↑ MÉMORIAL, Journal Officiel du Grand-Duché de Luxembourg COLORANTS DANS LES DENRÉES ALIMENTAIRES[PDF] Recueil de Législation A — No 20, p. 794-852.
↑ Élodie Jambon, « Université Toulouse III - Paul Sabatier - Le vin bleu, pas si naturellement bleu »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}, sur univ-tlse3.fr (consulté le 27 juin 2019).

Annexes

Articles connexes

Liens externes

La directive 94/36/CE concernant les colorants
« E133 », sur OpenFoodFacts.

[95-45-CE-1] {a b c et d} Commission des Communautés européennes (1995) Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires[PDF] JO L 226 du 22 septembre 1995, p. 1-42.

[2] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

[3] IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, « Évaluations Globales de la Cancérogénicité pour l'Homme, Groupe 3 : Inclassables quant à leur cancérogénicité pour l'Homme »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}, sur monographs.iarc.fr, CIRC, 16 janvier 2009 (consulté le 22 août 2009).

[4] (en) « Scientific Opinion on the re-evaluation of Brilliant Blue FCF (E 133) as a food additive | European Food Safety Authority », sur efsa.europa.eu, 22 novembre 2010 (consulté le 13 avril 2016).

[5] (en) « CI 42090 », Cosmetic Analysis Est. 2008-2011.

[6] (en) « Acid Blue 9 », TCI EUROPE N.V.

[memorial-1997-7] MÉMORIAL, Journal Officiel du Grand-Duché de Luxembourg COLORANTS DANS LES DENRÉES ALIMENTAIRES[PDF] Recueil de Législation A — No 20, p. 794-852.

[8] Élodie Jambon, « Université Toulouse III - Paul Sabatier - Le vin bleu, pas si naturellement bleu »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}, sur univ-tlse3.fr (consulté le 27 juin 2019).

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Bleu brillant FCF