Carmin d'indigo

Carmin d'indigo
Carmin d'indigo
Identification
Nom UICPA	5,5'-indigosulfonate de disodium
Synonymes	indigotine I, C.I. 73015 C.I. 75781 C.I. Acid Blue 74 C.I. Food Blue 1 C.I. Natural Blue 2
N^o CAS	860-22-0 (Na)
N^o ECHA	100.011.572
N^o CE	212-728-8
Code ATC	[1]
PubChem	5284351
N^o E	E132
SMILES	C1(=C2\C(c3cc(S(O)(=O)=O)ccc3N2)=O)\C(c2cc(S(O)(=O)=O)ccc2N1)=O.[Na+].[Na+] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C16H10N2O8S2.2Na/c19-15-9-5-7(27(21,22)23)1-3-11(9)17-13(15)14-16(20)10-6-8(28(24,25)26)2-4-12(10)18-14;;/h1-6,17-18H,(H,21,22,23)(H,24,25,26);;/q;2*+1/b14-13+;;
Apparence	poudre violacée
Propriétés chimiques
Formule	C16H8N2Na2O8S2  [Isomères]
Masse molaire[1]	466,353 ± 0,026 g/mol C 41,21 %, H 1,73 %, N 6,01 %, Na 9,86 %, O 27,45 %, S 13,75 %,
Propriétés physiques
Solubilité	10 g·L^-1 dans l'eau à 25 °C très soluble dans l'éthanol
Propriétés optiques
Spectre d’absorption	λmax 608 nm
Précautions
Directive 67/548/EEC
Xn Symboles : Xn : Nocif Phrases R : R22 : Nocif en cas d’ingestion. Phrases S : S22 : Ne pas respirer les poussières. S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux. Phrases R : 22, Phrases S : 22, 24/25,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le carmin d'indigo (ou indigotine I, bleu CI n°1) est un colorant bleu (numéro E132) de synthèse,issu de l’industrie pétrochimique, qui imite le colorant naturel extrait de l'indigotier. Il fait partie de la famille des indigoïdes.

Structure chimique

La structure du carmin d'indigo est presque identique à celle de l'indigotine, la molécule de l'indigo. Seuls deux groupes sulfonates, en positions 5 et 5' les différencient.

Utilisation alimentaire

L’indigotine est essentiellement constituée d’un mélange de sel disodique de l’acide dioxo-3,3’-bi-indolylidène-2,2’-disulfonique-5,7’ et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L’indigotine à base de sel de calcium et de potassium est également autorisée[2].

Indicateur de pH

C'est un indicateur de pH dont la couleur change pour des pH élevés.

Couleurs du carmin d'indigo

forme acide bleu

zone de virage pH 11,4 à pH 13,0

forme basique jaune

Notes et références

Références

1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
2. Commission des Communautés européennes (1995)Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires JO L 226 du 22.9.1995, p. 1-42

Voir aussi

Liens internes

• Colorant
• Additif alimentaire

Liens et document externes

• La directive 94/36/CE concernant les colorants