Penumbuk kentang atau Penghancur kentang (Bahasa Inggris : potato masher) adalah alat penyiapan makanan yang digunakan untuk menghancurkan makanan lunak untuk hidangan seperti kentang tumbuk ,[1][2]saus atau sambal , maupun bubur kacang. Kentang yang dihaluskan menggunakan penumbuk kentang cenderung lebih pulen dan teksturnya lebih ringan dibandingkan dengan metode menumbuk lainnya, karena penggunaan alat ini mengurangi kerusakan sel pada kentang, melepaskan lebih sedikit tepung kentang.[3]
Penumbuk kentang modern
Penyusun
Penumbuk kentang terdiri dari pegangan tegak atau menyamping yang terhubung ke kepala penumbuk.[4] Kepala paling sering berupa kawat ukuran besar dalam bentuk zig-zag bulat, atau pelat berlubang atau celah. Desain dasar yang terbuat dari sepotong kayu digunakan pada zaman Victoria, sebelum desain modern yang lebih kompleks yang sekarang digunakan. Jenis penumbuk kentang kayu ini, yang secara efektif merupakan alu kayu besar , masih digunakan di Skotlandia dan dikenal sebagai 'Potato-beetle' atau hanya 'beetle'.[5][6]
Penggunaan
Meskipun penumbuk kentang paling sering digunakan untuk menumbuk kentang, alat ini juga digunakan untuk menumbuk berbagai jenis makanan.[7][8] Penumbuk kentang paling banyak digunakan di dapur rumah, tetapi juga dapat digunakan di dapur komersial. Penghancur komersial sering kali memiliki desain yang lebih besar (lebar dasar hingga 32 inci). Kegunaan umum lainnya termasuk menumbuk labu, blewah, rutabaga, ubi untuk sup, membuat hummus , alpukat untuk guacamole , puree, salad telur , atau bahkan bubur (tergantung pada kehalusan bubungan).
Penekan digunakan untuk mendorong kentang melalui lubang-lubang di badan ceruk. Pegangan digunakan untuk memegang badan ceruk. Badan ceruk terbuat dari logam atau plastik, dan pendorongnya terbuat dari logam. Penekan memiliki tonjolan di atasnya, yang membantu menumbuk kentang.
