Gulai terjun adalah makanan khas Jambi dengan bahan dasar daging. Daging yang digunakan biasanya daging sapi, kerbau, ataupun kambing. Daging yang diolah nantinya akan dihidangkan bersama kuah yang terbuat dari santan. Kuah gulai terjun tidak dibuat kental melainkan encer atau cair. Selain terdapat daging dan kuah santan, gulai terjun juga biasa disajikan dengan umbut kelapa. Makanan ini biasanya disajikan pada acara-acara hajatan seperti perkawinan, sunnatan, dan berbagai acara adat Jambi. Zaman dulu, orang Jambi menyantap makanan ini pada saat kenduri sunnah Rasul.[1]
Bahan-bahan
- Daging
- Umbut kelapa
- Santan
- Cabai
- Kelapa
- Jahe
- Kunyit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Daun kunyit
- Serai
- Garam
- Ketumbar
Cara Membuat
- Giling cabe, jahe, kunyit, bawang merah dan bawang putih serta ketumbar.
- Daging dicincang kecil-kecil tanpa membuang tulangnya
- Masukkan santan hingga mendidih
- Setelah mendidih masukkan daging dan bumbu yang telah digiling dan bumbu lainnya.
- Diaduk-aduk hingga bumbunya merata dan setelah 15 sampai 20 menit, sudah bisa diangkat dan siap dihidangkan.[2]
Referensi
Pranala luar
