Gula tambahan atau gula bebas adalah gulakarbohidrat (pemanis berkalori) yang ditambahkan ke dalam makanan dan minuman pada saat sebelum dikonsumsi.[1] Ini termasuk karbohidrat tambahan (monosakarida dan disakarida), dan lebih luas lagi, gula yang secara alami terdapat dalam madu, sirup, jus buah, dan konsentrat jus buah.[2][3] Gula ini dapat berupa berbagai bentuk kimiawi, termasuk sukrosa (gula pasir), glukosa (dekstrosa), dan fruktosa.
Konsensus medis menyatakan bahwa gula tambahan hanya menyumbang sedikit nilai gizi pada makanan,[1] yang mengarah pada istilah sehari-hari sebagai "kalori kosong". Konsumsi gula yang berlebihan berkorelasi dengan asupan kalori yang berlebihan dan peningkatan risiko kenaikan berat badan dan berbagai penyakit.[1][4][5] Individu yang mengonsumsi 17%-21% kalori harian mereka dari gula tambahan dilaporkan memiliki risiko 38% lebih tinggi untuk meninggal akibat penyakit kardiovaskular dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi 8% kalori harian dari gula tambahan.[6]
Minuman manis mengandung campuransirup dari monosakarida glukosa dan fruktosa yang dibentuk oleh sakarifikasihidrolitik dari sukrosa disakarida. Bioavailabilitas karbohidrat cair lebih tinggi daripada gula padat, seperti yang dicirikan oleh jenis gula dan perkiraan laju pencernaan.[10] Terdapat bukti hubungan positif dan Kausalitas antara asupan jus buah yang berlebihan dan peningkatan risiko beberapa penyakit metabolik kronis.[3]
^Englyst, Klaus and Hans (2005). "Carbohydrate bioavailability". British Journal of Nutrition. 94 (1): 1–11. doi:10.1079/BJN20051457. PMID16115326.Parameter |s2cid= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
