Aperitif

Aperitif
Jenis	minuman
	[sunting di Wikidata]

Aperitif (bahasa Prancis: apéritif) atau minuman pembuka adalah minuman beralkohol yang diminum sebelum makan untuk merangsang nafsu makan. Beraneka ragam makanan ringan seperti biskuit kraker, potongan keju, pâté, buah zaitun juga disajikan sebagai teman minum.^[1]^[2] Hampir semua minuman beralkohol bisa dihidangkan sebagai aperitif, termasuk anggur, sherry, pastis, sampanye, dan vermouth. Asal katanya adalah aperire, kata kerja dalam bahasa Latin yang berarti membuka.

Di negara-negara Laut Tengah seperti Italia dan Prancis, jam aperitif adalah acara bersantai sore hari seusai kerja, dan bercakap-cakap bersama keluarga sebelum makan malam. Kesempatan ini bisa dipakai untuk melakukan kontak sosial dengan mengundang tamu.^[3] Orang dewasa minum anggur putih, wiski, atau koktail. Minuman untuk anak-anak adalah es sirup mint, es sirup jelai, sari buah tomat, atau sari buah jeruk. Makanan ringan yang dihidangkan misalnya kue-kue asin, irisan kecil roti dengan produk daging olahan, irisan sosis, keripik kentang, keju, buah zaitun, pistasio, potongan sayuran (seledri, wortel), atau biskuit kraker.

Sejarah

Dalam farmakope kuno, aperitif berarti pahit-pahitan besar (seperti akar tanaman peterseli, adas, asparagus, Ruscus aculeatus) dan pahit-pahitan kecil (seperti akar tanaman suplir, Elytrigia repens, stroberi). Di zaman sekarang, aperitif hanya berarti penambah nafsu makan.^[3]

Referensi

^ Lichine, Alexis. Alexis Lichine’s New Encyclopedia of Wines & Spirits (5th edition) (New York: Alfred A. Knopf, 1987), 75.
^ Robinson, Jancis. The Oxford Companion to Wine (3rd edition) (Oxford University Press: 2006), 26.
^ ^a ^b Montagné, Prosper (1961). Larousse Gastronomique. London: Hamlyn. hlm. 997. ISBN 0-600-02352-4.