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甜橙(学名:Citrus sinensis)是芸香科柑橘属的物种[1][2],亦稱為柳橙、黄果、金环。其种加词“sinensis”意为“中华的”。
甜橙是柑果,也是人類種植了很久的混合品種──本來是柚子(Citrus maxima)與橘子(Citrus reticulata)的雜交品種,起源於中國;考古證據顯示,早在公元前2500年,中國已開始種植橙子。1493年哥倫布第二次造訪新大陸時,橙子登上了美洲大陸。生物學的角度上,甜橙原來的品種應該是酸橙,甜橙是酸橙在華南的變種。
名稱
甜橙在世界各地都有不同的名稱,在歐洲,有部份語言會根據他們得到這種水果的國家而為甜橙命名,舉例說:
- 在北歐會把「甜橙」叫作「中國的蘋果」,例如:
- 荷蘭語(Sinaasappel)、
- 德語(Apfelsine);
- 瑞典語(Apelsin);
- 在東南歐和西亞,「甜橙」的名字源於「葡萄牙」,例如:
- 保加利亞語 portokal [портокал]
- 羅馬尼亞語 portocală
- 阿爾巴尼亞語 "portokall"
- 希臘語 portokali [πορτοκάλι]
- 拿坡里語 portogallo 或 purtualle
- 土耳其語 Portakal
- 格魯吉亞語 phortokhali [ფორთოხალი].
- 阿拉伯語 al-burtuqal [البرتقال]
- 阿姆哈拉語 birtukan
- 波斯語 porteghal [پرتقال]
台灣在300多年前由廣東新會引進甜橙,在當地常被稱作柳丁或香丁,其實應寫成「柳橙」,此乃因閩南語中「丁」「橙」同音(台罗:ting)而誤寫至今。
形态
常绿小乔木,高3-8米;圆形树冠;椭圆或卵圆形叶片,微尖,叶翼稍小,有波状锯齿;白色花朵,花期4月;球形或卵圆形果实,皮较厚,一般表面光滑,不易剥离;中心柱一般充实;种子多胚,胚白色;根据品种不同,果实成熟期有所不同,一般多在冬季成熟。[3]
營養價值
甜橙含有醣類、膳食纖維、維生素B群、維生素C、類胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、檸檬酸、果膠等營養素,是鉀含量頗高的水果。
甜橙的維生素C可保護細胞,對抗自由基;果肉所含的膳食纖維,則可以促進消化、改善便祕。所含的果膠能加速食物通過消化道,使脂質、膽固醇更快從糞便排泄出去;檸檬酸,則可以幫助胃液對脂肪物質進行消化,並增進食慾。
須注意甜橙在飯前或空腹時食用,會對胃產生不良影響;一次食用過量的甜橙,也會產生噁心、嘔吐的症狀。有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人不能吃橙,否則容易傷肝氣、發虛熱。甜橙的甜度高,糖尿病患者不適合吃太多。
用途与种植
对该植物的利用主要集中在果实上。该种果实可以剥皮鲜食果肉,果肉也可以用作其他食物的附加物如水果蛋糕、果肉果冻等。果实的另一个重要用途为榨汁,一般家庭即可利用压榨式或旋转式榨汁机榨取果汁直接饮用,也可利用果汁酸甜的特性烹饪菜肴[4],或是将橙汁与麵粉、米粉等混合做成糕点[5]。
作为商品出售的食品也常常加入橙汁以使其具有橙的香甜风味,比如橙汁糖果、橙汁酸奶、橙汁雪糕、橙汁奶茶等等。混合型果汁、果蔬汁、汽水等饮料也常常勾兑橙汁成分。一些固体饮料如菓珍虽然不含有橙汁成分,但是用人造香精来模仿出橙的味道。[6]橙汁根据加工工艺的不同,可以分为冷冻浓缩(FCOJ)、浓缩汁还原的冷藏类型(RECON)、非浓缩还原型(NFC)[7]。
橙皮有时用来作为装饰,也可从橙皮及橙花中提取出精油[8]。橙皮也可作为中药材,如《滇南本草》记载:“黄果皮化痰定喘,止咳嗽,下气消痰,功甚于广陈皮;补胃和中,力不及广陈皮。主降气宽中,破老痰结痰固如胶者。” 某些种类的脐橙也可作为观赏果树来种植。
柳橙的果糖,可促進酒精分解,維生素C也有助於分解血中乙醛,因此食用柳橙,這2種營養素可相輔相成,快速消解宿醉。
提煉成精油有平衡、提振情緒的作用。可解痙攣、再生功效。適合用於皮膚保養品中。要注意的是,柑橘類的精油會增加對日光的敏感度,如果在戶外待一段時間,建議不要使用此類精油。橙類精油同時是製作香水的植物材料之一。
橙也能用来止咳化痰,屬性甘帶酸的橙,經加鹽燉煮後可變性,惹咳酸性大減,而更重要的是,撒在橙肉內燉煮的那把鹽,可有助消炎清熱,配合燉橙同吃可起「潤下」往下走的療效作用,令久咳肺熱經生理消化吸收,將熱帶落大腸排走,當肺氣理順,感冒後的喉嚨痕咳嗽便可消失。
果葉也可以用來泡茶,有甜橙的清香。
分布
喜欢光照,温暖环境,需水量较大。海气候,丘陵、低山或江河湖沿岸地区。橙原产于亚洲,中国[9]或印度可能是最早展开橙人工栽培的国家。然后又经阿拉伯人传至伊比利亚半岛进入欧洲。[10]
由于橙树是喜阳植物,人工种植时不能与高杆作物一起套种。但是可以牧草、花生、蔬菜等作物套种以提高经济效益。橙树常见病虫害有螨类、粉虱、潜叶蛾等[11]。高产甜橙每亩产量可达5吨以上,每株产量在150千克以上。[12]
产量
世界主要甜橙生产国 — 2021 |
产量(吨)
|
巴西 |
16,214,982
|
印度 |
10,270,000
|
中华人民共和国 |
7,550,000
|
墨西哥 |
4,595,128
|
美国 |
4,015,200
|
西班牙 |
3,604,800
|
埃及 |
3,000,000
|
印度尼西亞 |
2,513,860
|
伊朗 |
2,139,912
|
義大利 |
1,770,910
|
世界总产量 |
55,674,793.94
|
来源: 联合国粮食及农业组织 (FAO)[13]
|
目前橙的主要產地在美國、墨西哥、義大利、西班牙、葡萄牙、巴西、中國等國家。根据2005年的数据,巴西和美国是世界最大橙生产国,两国生产的橙主要用来制成橙汁。[14]
文化
橙也经常出现在各种文学作品比如诗歌中。如宋朝周邦彦的《少年遊》:
“
|
并刀如水,吳鹽勝雪,纖指破新橙。 錦幄初溫,獸香不斷,相對坐調笙。 低聲問:向誰行宿?城上已三更。 馬滑霜濃,不如休去,直是少人行
|
”
|
蘇軾也有一首《贈劉景文》詩:
“
|
荷盡已無擎雨蓋,菊殘猶有傲霜枝。 一年好景君須記,最是橙黃橘綠時。
|
”
|
參見
参考文献
延伸阅读
[在维基数据编辑]
- 《植物名實圖考·橙》,出自吳其濬《植物名實圖考》
外部連結
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柑橘屬 獨立物種 | 主要源 頭物種 | 柚(Pomelo)之栽培品種及變種 | |
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枸櫞(Citron)之栽培品種及變種 | |
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橘(Mandarin)之栽培品種及變種 | |
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金柑(Kumquat)類水果 | |
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大翼橙 | |
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澳洲柑橘 | |
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柑橘屬 雜交種 | 主要 雜交種 | 苦橙(Bitter orange)之變種或栽培品種 | |
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甜橙(Sweet orange)之變種或栽培品種 | |
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葡萄柚(Grapefruit)之變種或栽培品種 | |
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柠檬(Lemon)之變種或栽培品種 | |
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柑(Tangerine)之變種或栽培品種 | |
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其餘 雜交種 | 柚(Pomelo)之雜交種 | |
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枸櫞(Citron)之雜交種 | |
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橘(Mandarin)之雜交種 | |
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金柑(Kumquat)之雜交種 | |
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苦橙(Bitter orange)之雜交種 | |
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甜橙(Sweet orange)之雜交種 | |
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葡萄柚(Grapefruit)之雜交種 | |
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柠檬(Lemon)之雜交種 | |
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柑(Tangerine)之雜交種 | |
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柑橘屬 雜柑 | |
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