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醫學聲明 。
烟酸 (英語:niacin 、nicotinic acid ,也称維他命B3 、維他命PP ),分子式:C 6 H 5 N O 2 ,耐热,能升华。首次描述於Hugo Weidel於1873年對尼古丁 的研究。它是人体必需的13种维生素 之一,是一种水溶性维生素,属于维生素B 族。烟酸在人体内转化为烟酰胺 ,烟酰胺是辅酶Ⅰ 和辅酶Ⅱ 的组成部分,参与体内脂质 代谢,组织呼吸 的氧化 过程和糖类 无氧分解的过程。
功能
生理上為傳遞搬運電子,使末稍血管舒張作用。
具糖解作用,組織呼吸,脂肪合成。(功能類似於維他命B群)
攝取不足後遺症
疲勞,倦怠,頭痛,噁心,嘔吐,背痛,體重減輕。
食慾喪失,舌炎,胃酸缺乏,對稱性皮膚炎,神經症狀。
癩皮病 末期時出現嚴重之皮膚炎,腹瀉,失智,甚而死亡。
烟酸缺乏症在已開發国家很少见 [來源請求] ,它大多數与贫困、营养不良或後天性慢性酒精中毒 (酒精依賴 ) 的营养不良有关。[ 4] 它也倾向于发生在開發中國家 ,因為當地人以玉米(corn)作为主食,但玉米卻是唯一含可消化烟酸量低的粮食。因此许多国家强制要求在小麦粉或其他粮食中添加该物质,从而降低了患糙皮病的风险[ 5]
糙皮病 ,飲食長期缺乏維生素B3
攝食過量之副作用
皮膚潮紅及癢。
血清尿酸 值升高。
葡萄糖耐受性減損。
肝臟方面的損害。
一般需求量
成人每天攝取16毫克,女子為14毫克,發育中的青年為20毫克,懷孕期及哺乳期為18毫克。每天最高摄取量35毫克.
來源
動物產品:
肝臟,心臟和腎臟
雞
牛肉
魚類:金槍魚,鮭魚
牛奶
雞蛋
水果和蔬菜:
鱷梨
棗
蕃茄
葉菜類蔬菜
花椰菜
胡蘿蔔
紅薯
蘆筍
種子:
堅果
全穀物食品
豆類
藜種子
真菌:
蘑菇
啤酒酵母
相關條目
參考資料
^ Chapter P-6. Applications to Specific Classes of Compounds. Nomenclature of Organic Chemistry : IUPAC Recommendations and Preferred Names 2013 (Blue Book). Cambridge: Royal Society of Chemistry . 2014: 648–1047. ISBN 978-0-85404-182-4 . doi:10.1039/9781849733069-00648 .
^ 2.0 2.1 2.2 Record of Nicotinsäure in the GESTIS Substance Database from the IFA
^ Rappoport, Zvi; Frankel, Max. Handbook of tables for organic compound identification. Cleveland: Chemical Rubber Co. 1967. ISBN 0-8493-0303-6 . OCLC 500785 .
^ Pitsavas, S., Andreou, C., Bascialla, F., Bozikas, V. P., & Karavatos, A. Pellagra Encephalopathy following B-Complex Vitamin Treatment without Niacin . 2004.
^ Why Fortify? . https://www.ffinetwork.org/why_fortify/index.html . Food Fortification Initiative. 2017 [2017-04-04 ] . (原始内容 存档于2017-04-04).
外部連結