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臺南香科臺南香科是指臺灣臺南市境內數間重要廟宇所定期舉行的「刈香」活動，包括學甲慈濟宮學甲香、佳里金唐殿蕭壠香、西港慶安宮西港香、麻豆代天府麻豆香、土城正統鹿耳門聖母廟土城仔香等等。主辦廟宇為當地的信仰中心，除學甲香為四年一科外，其餘都為三年一科，皆為三至四天左右的香期，遶境香陣前導的百足真人蜈蚣陣為其主要特色。 臺南市政府將西港香等三年一次的香科舉行的年份稱為「香科年」，該市觀光旅遊局自2012年開始每三年辦理「臺南香科年」活動[1]。 名詞定義香科的「香」指的是「刈香」（臺羅：kuah-hiunn），又稱「割香」。因為定期舉行所以比擬科舉，稱為香科。黃文博表示在臺南地區對「刈香」一詞的認知是指大型的遶境[註 1]，而小型的遶境稱為「云庄（臺羅：ûn-tsng）」[3]:10[4]:60。 在黃文博《南瀛刈香誌》一書中，認為構成刈香的基本條件有四項[3]:12：
各地香科黃文博《南瀛刈香誌》、《南瀛廟會儀式誌》等書中，認為臺南地區有五個刈香實體，稱之為「五大香」[3]:14[4]:61。分別是學甲香、麻豆香、蕭壠香、西港香、土城香[3]:14[4]:61。而後臺南市政府在五大香的說法上，將安定直加弄香稱為「臺南第六大香科」[5]。 另外安定真護宮王船祭、安定長興宮瘟王祭雖然名稱中沒有「香」，但還是被列入「臺南香科年」的活動中[6]。 學甲香學甲香由主祀奉保生大帝(開基二大帝)的學甲慈濟宮主辦，原則上每逢子、辰、申年農曆三月9日至11日舉行，乃是結合學甲區上白礁謁祖祭典擴大舉行的刈香活動。在清代道光年間上白礁祭典便已略具雛形，而1981年學甲香大致發展成熟。1980年代台灣興起尋根風潮，而上白礁祭典則因此獲得當時政府所重視，資助學甲慈濟宮辦理各項藝陣比賽、建立古農村展示場，並由內政部長擔任祭典籌辦的名譽主任委員。經核定為臺南市定民俗活動，並於2022（壬寅）年，經文化部正式登錄為國家重要民俗。 香科出巡主要分為三天: 第一天為學甲南部與東部區域。 第二天為學甲北部，鹽水南部與北門東北部區域。 第三天為學甲西部與北門區域，然後到達將軍溪畔的白礁亭祭祖後返回學甲市區。 在非香科年時學甲慈濟宮亦會舉辦上白礁謁祖，走的只有第三天的路線，不包含北門區域。 蕭壠香蕭壠香由主祀奉代天巡狩 朱、雷、殷 府千歲(三老爺)的佳里金唐殿所主辦五朝王醮大典，迎接玉勅代天巡狩千歲爺下凡，掃除瘟疫，考核轄境神明，訪查民瘼，夑理陰陽，祁求合境平安，按察出巡。逢子、卯、午、酉三年一科，農曆正月中旬舉行。經核定為臺南市定民俗活動，亦是南瀛五大香之中最早形成者。 西港香西港香被譽為臺灣第一香科，由主祀奉天上聖母(西港媽)的西港慶安宮主辦，每逢丑、辰、未、戌年農曆四月舉行。經核定為臺南市定民俗活動，亦是南瀛五大香之中規模最大者。 民國98年「西港刈香」經文建會評定為國定民俗活動，為國家級重要的無形資產。文建會是以西港香「風俗習慣之歷史傳承與內容顯現人民生活文化典型特色」、「人民重要信仰儀式，顯示藝能特色」、「民俗藝能之發展與變遷，其構成上具有地方特色，且影響人民生活」等3項理由，將其指定為國家級重要民俗活動，並以西港慶安宮為其保存團體。 舉行香科之前慶安宮會先舉辦南巡活動，南巡重點有三:
南巡參與隊伍主要由西港香境的各陣頭所組成 香科繞境主要為四天:
麻豆香麻豆香由主祀奉代天巡狩 五府千歲的麻豆代天府主辦，每逢丑、辰、未、戌年國曆四月舉行。 土城香土城香亦稱土城仔香，由主祀奉天上聖母(鹿耳門媽)的土城鹿耳門聖母廟所舉行，其原本參與西港香，而後於1961年脫離西港香獨立舉辦，每逢丑、辰、未、戌年農曆三月舉辦。經核定為臺南市定民俗活動。 直加弄香直加弄香又稱安定香，由安定保安宮主辦[5]。早期的「直加弄香」為三年一科，每逢丑、辰、未、戌為香科遶境之年，且有著「年底建醮、隔年三月刈香」之慣例[5]。 2006年起，以「城隍夜巡」取代香科，以「三朝祈安禮斗法會」取代醮科，並於未年擴大為全香境刈香遶境[5]。形成「直加弄香」現今三年一小科、十二年一大科的模式[5]。 註釋參考來源
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