|
春饼春饼，是中國的传统食品，有打春（立春）吃春饼之说，称为“咬春”，一般會用攢盒或圓盤盛載，餅放正中，周圍擺放餡料，故又稱春盤、五辛盤。[1][2]食客親手以春餅捲餡料而食謂「春卷」，捲而後油炸謂「炸春」。[3] 春饼比包裹北京烤鸭的饼略大，用燙麵來做。所謂「燙麵」，就是以熱開水來和麵，使麵半熟。之後用两小块燙麵中间抹上少许油，擀成小圆饼。烙麵时麵餅一变色就出锅。每个小饼只有两层，揭开卷裹料吃。北京春饼的典型裹料是黄酱、酱肉（片）、炒蛋（块）、菠菜、豆芽和羊角葱。  歷史春盤初謂「五辛盤」，為韭菜、芸薹（油菜、蕪菁等等）、芫荽拌以臘八醃漬的大蒜和蕎頭，中插頂端黏紙花的線香而成，隋唐時期頗為流行。至宋朝也用臘肉和其他蔬菜祭祖。宋朝人好用蘿蔔和生菜來製作春盤，亦有用豬肉和主食製作春盤的。春盤為宋朝立春的主食，也是春節的主食之一。[4] 參考 |
Index:
pl ar de en es fr it arz nl ja pt ceb sv uk vi war zh ru af ast az bg zh-min-nan bn be ca cs cy da et el eo eu fa gl ko hi hr id he ka la lv lt hu mk ms min no nn ce uz kk ro simple sk sl sr sh fi ta tt th tg azb tr ur zh-yue hy my ace als am an hyw ban bjn map-bms ba be-tarask bcl bpy bar bs br cv nv eml hif fo fy ga gd gu hak ha hsb io ig ilo ia ie os is jv kn ht ku ckb ky mrj lb lij li lmo mai mg ml zh-classical mr xmf mzn cdo mn nap new ne frr oc mhr or as pa pnb ps pms nds crh qu sa sah sco sq scn si sd szl su sw tl shn te bug vec vo wa wuu yi yo diq bat-smg zu lad kbd ang smn ab roa-rup frp arc gn av ay bh bi bo bxr cbk-zam co za dag ary se pdc dv dsb myv ext fur gv gag inh ki glk gan guw xal haw rw kbp pam csb kw km kv koi kg gom ks gcr lo lbe ltg lez nia ln jbo lg mt mi tw mwl mdf mnw nqo fj nah na nds-nl nrm nov om pi pag pap pfl pcd krc kaa ksh rm rue sm sat sc trv stq nso sn cu so srn kab roa-tara tet tpi to chr tum tk tyv udm ug vep fiu-vro vls wo xh zea ty ak bm ch ny ee ff got iu ik kl mad cr pih ami pwn pnt dz rmy rn sg st tn ss ti din chy ts kcg ve
Portal di Ensiklopedia Dunia
