Сангрія
Сангрія (ісп. sangría від ісп. sangre — кров) — іспанський слабоалкогольний напій на основі червоного вина з додаванням шматочків плодів, цукру, а також невеликої кількості бренді та сухого лікеру. ІсторіяСангрія з'явилася в XIX столітті в південній Іспанії і Португалії. Збирачі фруктів носили з собою бурдюк з червоним вином, розведеним джерельною водою. У той же бурдюк вони здавлювали сік свіжих цитрусових. Така суміш полегшувала роботу під сонцем і освіжала, не приводячи до сильного сп'яніння. Єдиної думки про те, чому напій став називатися саме «сангрією», не існує. Згідно з однією з легенд, напій придумали селяни в кінці XVII століття в одній з виноробних провінцій Іспанії. Так сталося, що протягом кількох років вони не могли зібрати гарний урожай через посушливу і холодну погоду. Великі землевласники, звинувачуючи у відсутності врожаю самих селян, провели широкомасштабну військову операцію, в результаті якої загинули сотні людей, у тому числі жінки і діти. Зупинити кровопролиття вдалося тільки коли жителі провінції піднесли їм у дар чудовий напій. Це був пунш, приготований з червоного вина, фруктів і цукру. Вражені його смаком, феодали вгамувалися, а селяни в пам'ять про криваву трагедію в Ріосі стали називати вигаданий ними напій «сангрією». Згідно з іншою легендою, що існує в Італії, автором цього напою нібито був італійський солдат Хеліо Габала, який довго виношував мрію створити цитрусове вино. Він витратив на це кілька років — спочатку у себе на батьківщині, потім в Іспанії, проте так і не зміг зробити з апельсинів вино. В один з вечорів розсерджений Габала, зрозумівши, що у нього нічого не вийшло, з горя накидав у глечик з виноградним вином кілька крупно нарізаних апельсинів, заявивши, що, незважаючи на невдачі, буде пити лише цитрусове вино. Уражені іспанці зачаровано спостерігали за тим, як італієць розмішує багряний напій. Спробувавши напій, вони вигукнули «Es Sangre del Diablo!» (Ісп. «Це кров диявола!»). Габала був оголошений єретиком і подільником сатани, арештований, а пізніше спалений на багатті. А за напоєм, вигаданим їм, закріпилася назва «сангрія». Лише через кілька років інквізиція зняла заборону і дозволила готувати сангрію. З тих пір це найпопулярніший алкогольний коктейль в Іспанії. В Італії на початку минулого століття також стало модно змішувати ігристі вина із соками фруктів і прянощами, так що виходила ігриста сангрія, яка відрізнялася свіжішим смаком і тонким фруктово-квітковим ароматом. Але за межами південної Європи про сангрії довгий час майже нічого не було відомо. Істинне світове визнання сангрія отримала лише в 1960–1970-х. Старовинний напій прийшов у всі бари і ресторани світу під звуки рок-н-рола, на тлі глобального протистояння держав, руху пацифістів і перших космічних перемог людства. РізноманітністьСангрію можна приготувати з найрізноманітніших інгредієнтів. Смакові якості напою можуть значно варіюватися в залежності від виду фруктів і лікеру, використаних при приготуванні. Деякі також додають газовану воду, надаючи напою ігристості. Інші взагалі готують сангрію на основі білого вина. Влітку рекомендується подавати напій добре охолодженим, взимку — підігрітим, засмаченим корицею, гвоздикою і мускатним горіхом. У зв'язку з відсутністю традиційно суворого рецепту сангрію іноді називають «винною окрошкою», на що мимоволі наштовхує її вигляд: велика ємність із сумішшю льоду, цитрусових, справжнього лимонаду, бренді і червоного вина. Отже, розрізняють такі види сангрії:
Зрозуміло, чіткої межі між ними немає. Все залежить від фантазії і можливостей, важко додати в нього «неправильний» елемент. Краса сангрії полягає в тому, що напій буде смачний і легкий, і смак його тільки поліпшується, що б у нього не додали. Схожим коктейлем є Сангаре, придуманий в Америці в XIX столітті. Спосіб приготуванняІнгредієнти:
Сангрія готується достатньо швидко. Потрібно змішати вино, спиртний напій, фрукти і лимонад, додати трохи льоду. Цукор і спеції додавати в останню чергу, за смаком. Зазвичай на одну пляшку вина припадає один стакан суміші бренді і лікеру (1:1), три фрукти розміром із середнє яблуко і 2 столових ложки цукру. Проте найщедріший смак і аромат можна отримати, якщо замочити фрукти в спиртних напоях за 12 годин до передбачуваної трапези. Витримку краще проводити в прохолодному місці, можна в холодильнику. Деякі, навпаки, витримують фрукти у вині, а лише через час додають решту інгредієнтів. Подавати сангрію краще в скляному графині, можна як підігріту, так і з льодом. Див. такожПосилання |