|
Кореневе пиво
 Кореневе пиво, Рутбір (англ. Root beer, також відоме як Сассапаріль) — газований напій, зазвичай виготовлений з кори дерева сассафраса. Кореневе пиво, популярне в Північній Америці, виробляється двох видів: алкогольне та безалкогольне. Безалкогольна версія рутбіра виготовляється з екстрактів або сиропів з додаванням газованої води і не так популярна, як інші безалкогольні напої, такі як Кока-кола, але займає 3% ринку США [1]. Алкогольна версія (Гежня) виготовляється шляхом зброджування суміші екстракту і цукру з дріжджами. Зазвичай після бродіння виходить алкогольний напій, що містить 0,4% алкоголю (для порівняння — більшість видів пива містить 3 і більше % алкоголю, квас — 1-2%) [2]. ІнгредієнтиЧерез велику кількість інгредієнтів і їхніх комбінацій, смак кореневого пива може містити дуже багато різних присмаків. Кора коренів дерева Сассафрас історично давала основний смак кореневого пива, і деякі люди асоціюють цей смак з напоєм, відмінним від води. Ця кора дає напою злегка червонуватий відтінок. Кора сассафраса була заборонена FDA в 1960 році через канцерогенні властивості речовини сафрол, що міститься в ньому . Зараз рутбір випускається без сафролу, і деякі вважають його смак більш бідним[3]. Також використовується акація. В США існують сотні брендів рутбіра, що виробляються в кожному штаті[4] і спосіб приготування ніяк не стандартизований. Основний інгредієнт сассафрас, комбінується з іншими складовими, такими як ваніль, вишнева кора, корінь лакриці, корінь сарсапарілли , мускатний горіх, аніс, меліса, кориця і гвоздика. Домашнє кореневе пиво зазвичай робиться з концентрату[2], однак, воно може проводитися і з натуральних трав і коренів. Як в алкогольного, так і в безалкогольного кореневого пива після наливання в склянку з'являється густа піна, найчастіше збільшена шляхом додавання екстракту юки. Один із брендів кореневого пива, Barq's, містить кофеїн. Список брендів
Див. ТакожПримітки
|
||||||||||
