Морквяний торт

Морквяний торт

Походження	Швейцарія[1] і  Франція
Необхідні компоненти	борошно, морква[1], цукор[1], жовток, Пекарний порошок, ліщинні горіхи, apricot marmalade^d, марципан, Кірш, Кориця, лимонна цедра^d і збиті білки^d
Медіафайли у Вікісховищі

Морквяний торт — торт, який містить у своєму складі моркву, змішану з тістом. Морква пом'якшується в процесі приготування, а торт, як правило, має м'яку та щільну текстуру. Морква покращує смак, текстуру та зовнішній вигляд торта.

Тісто та інгредієнти

Морквяний торт нагадує так званий «швидкий хліб» за способом приготування (мокрі інгредієнти, такі як яйця і цукор, змішуються окремо від сухих, а потім додаються до інших) і консистенцією (яка є зазвичай більш щільною, ніж у традиційного торта).

Багато рецептів морквяного торта включають в себе додаткові інгредієнти, такі як горіхи, родзинки, ананас або кокоси. Як правило, глазур для морквяного торта робиться з вершкового сиру (цукрова пудра, вершкове масло та сир).

Зовнішній вигляд

Морквяний торт можна їсти і просто так, але зазвичай він покритий або увінчаний білою глазур'ю або глазур'ю з вершкового сиру та горіхами, як правило, нарізаними. Він часто покритий глазур'ю або марципаном, що виглядає як морква. Морквяні торти можуть мати різні форми і продаватися попередньо упакованими в продуктових магазинах або свіжими в пекарнях. Іноді морквяні торти роблять листковими.

Історія

Попередником морквяного торта був пудинг[2].

Морква використовувалася для приготування солодких пиріжків ще в Середньовіччі, коли підсолоджувачі були рідкісними і дорогими, в той час як морква, яка містить більше цукру, ніж будь-який інший овоч, окрім цукрового буряка, була набагато доступнішою і часто використовувалася для приготування солодких десертів. Походження морквяного торта є спірним. Імовірно вперше з'явився в родині Пікашо, яка мала італійське походження. Популярність морквяного торта, ймовірно, була відроджена в Англії через картки на продукти під час Другої світової війни[3].

Див. також

• Гарбузовий пиріг

Примітки

1. https://www.patrimoineculinaire.ch/Produkte#198
2. Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking / Вікторія Попін. — К.: Бурда-Україна, 2021. — С. 306. — ISBN 978-617-7281-33-6.
3. Lynne Olver. Cake History Notes. The Food Timeline. Архів оригіналу за 1 листопада 2020. Процитовано 1 січня 2012.

Література

• Brown, Alton (2002) I’m Just Here for More Food: Food × Mixing + Heat = Baking. New York, N.Y.: Stewart, Tabori & Chang ISBN 1-58479-341-4
• Davidson, Alan (2006) Oxford Companion to Food 2nd ed; illustrations by Soun Vannithone. London: Oxford University Press. ISBN 0-19-280681-5

Посилання

• Рецепт морквяного торта [Архівовано 24 квітня 2016 у Wayback Machine.]
• Рецепт Рецепт морквяного торта на Food Network [Архівовано 18 січня 2014 у Wayback Machine.] (англ.)
• Покроковий рецепт морквяного кексу