|
Кокосова вода
 Кокосова вода, кокосовий сік — специфічна вода — рідкий ендосперм — всередині молодих плодів кокосової пальми. У міру дозрівання плоду в ендосперм потрапляють краплі олії, що виділяються копрою, і рідина перетворюється в кокосове молоко, потім це молоко густіє і твердне. Кокосова вода, видобута з плоду без тріщин — стерильна, відомі випадки використання в медичних цілях при недоступності фізіологічного розчину[2]. Кокосову воду можна пити безпосередньо з кокоса, пробивши гострим предметом отвір в плоді. Її необхідно випивати відразу ж після розтину плоду, оскільки під впливом світла кокосова вода швидко псується. Також кокосова вода упаковується і продається в пляшках, банках або в більш екологічній упаковці типу Tetra Pak. Розрізняються типово тайські харчові кокосові плоди, малайзійські, а також питний сорт бразильського кокоса Coco Anão. СкладКокосова вода містить поживні речовини, включаючи вітаміни, мінерали, антиоксиданти, амінокислоти, цитокініни. Кокосова вода є джерелом таких елементів, як магній, кальцій, калій. Вона також містить цинк, селен, йод, сірку, марганець, бор, молібден. Кокосова вода містить незамінні амінокислоти (валін, лейцин, ізолейцин, метіонін, лізин, треонін, триптофан, фенілаланін)[3]. Вплив на здоров'я
Завдяки своїм гідратуючим властивостям і високому вмісту мінералів і поживних речовин, кокосова вода досить успішно використовується в спорті та фітнесі. Продовольча і сільськогосподарська організація ООН рекомендує кокосову воду як природний енергетичний напій для професійних спортсменів і любителів. ФАО рекомендує кокосову воду як «чистий, свіжий, натуральний і багатий поживними речовинами напій з делікатним смаком, який до того ж має властивості енергетичного напою»[4]. У науковому аналізі, представленому на 244-х Національних зборах та виставці Американського хімічного товариства (ACS), були представлені дані про вплив кокосової води на організм під час інтенсивних фізичних тренувань. «Кокосова вода є натуральним напоєм, який містить все і навіть більше, ніж звичайний спортивний напій», — говорить Бхаттачарія. «У ньому в п'ять разів більше калію, ніж в Gatorade і Powerade. Коли у вас починаються м'язові судоми, калій вам просто необхідний. Кокосова вода - натуральний напій, який заповнює поживні речовини, витрачені вашим організмом під час помірних тренувань»[5]. ІндустріяНа цей час існують компанії Real Coconut Water (Таїланд), FOCO (В'єтнам), Pearl Royal (Таїланд), Cocowell (Австрія), Be Coconut (Таїланд), Vito Coco (США), Cocoyoyo (Росія), які виробляють кокосову воду з питних сортів кокоса. Ці та деякі інші компанії ллють молодий і зелений кокос на високотехнологічному виробництві без допуску світла і кисню, що дозволяє зберігати поживні властивості кокосової води в упаковці. Цікаві факти
Кокосова вода є складовою багатьох дієт, в тому числі спрямованих на детоксикацію організму. За вмістом калію кокосова вода перевершує банани. Кокосова вода містить лауринову кислоту (складова жіночого молока). Примітки
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
