Os frutanos são polímeros naturais, polissacarídeos, da frutose. São sintetizados nas plantas por microorganismos a partir da sacarose.
As várias categorias de frutanos são diferenciadas de acordo com o tipo de ligação presente entre as unidades de frutose. A inulina, um frutano acumulado principalmente pelas plantas das Asteraceae é constituída por resíduos de frutoses unidos por ligações glicosídicas β(2→1) , enquanto que a molécula do levana ( produzido por bactérias ) é constituído por resíduos de frutose vinculados por ligações β(2→6).
A família das gramíneas Poaceae acumula um frutano que apresenta os dois tipos de ligações osídicas entre os resíduos de frutose.
Os frutanos constituem, do mesmo modo que o amido, uma reserva de carbono para a planta.
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Geral | |
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Geometria | |
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Monossacarídeos | Trioses | |
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Tetroses | |
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Pentoses | |
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Hexoses | Aldoexoses ( Alose, Altrose, Galactose, Glicose, Gulose, Idose, Manose, N-Acetilglicosamina, Talose) · Cetoexoses ( Frutose, Psicose, Sorbose, Tagatose) · Desoxiaçúcares ( Fucose, Fuculose, Ramnose) |
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> 6 carbonos | |
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Oligossacarídeos | |
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Polissacarídeos | |
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