Estaquiose
Estaquiose Alerta sobre risco à saúde
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Nome IUPAC
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(2R,3R,4S,5R,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)- 3,4-Dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl) oxolan-2-yl]oxy-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[ [(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6- (hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl] oxan-2-yl]oxymethyl]oxane-3,4,5-triol
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Outros nomes
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-galactopyranosyl-(1→6)-α- D-glucopyranoside
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Identificadores
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Número CAS
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470-55-3
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PubChem
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91455
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Propriedades
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Fórmula molecular
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C24H42O21
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Massa molar
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666.578 g/mol
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Farmacologia
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Página de dados suplementares
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Estrutura e propriedades
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n, εr, etc.
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Dados termodinâmicos
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Phase behaviour Solid, liquid, gas
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Dados espectrais
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UV, IV, RMN, EM
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Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.
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Estaquiose é um tetrassacarídeo consistido de duas unidades de α- D - galactose, uma unidade de α- D - glicose e uma unidade de β- D - frutose sequencialmente ligados como gal (α1 → 6) gal (α1 → 6) glc (α1 ↔ 2β ). A estaquiose é encontrada naturalmente em muitos vegetais (por exemplo, feijão verde e soja e outros feijões) e plantas. Ela é menos doce que a sacarose, cerca de 28% numa base de peso. É usado principalmente como um edulcorante em massa ou por suas propriedades funcionais de oligossacáridos.[1] Não é completamente digerível por seres humanos e proporciona 1,5-2,4 kcal/g (6 a 10 kJ/g).
Referências
- Este artigo foi inicialmente traduzido, total ou parcialmente, do artigo da Wikipédia em inglês cujo título é «Stachyose».
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Geral | |
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Geometria | |
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Monossacarídeos | Trioses | |
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Tetroses | |
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Pentoses | |
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Hexoses | Aldoexoses ( Alose, Altrose, Galactose, Glicose, Gulose, Idose, Manose, N-Acetilglicosamina, Talose) · Cetoexoses ( Frutose, Psicose, Sorbose, Tagatose) · Desoxiaçúcares ( Fucose, Fuculose, Ramnose) |
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> 6 carbonos | |
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Oligossacarídeos | |
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Polissacarídeos | |
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