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Checho GonzalesChecho Gonzales (La Paz) é um chef boliviano radicado no Brasil. É conhecido por ter sido um dos criadores do evento "O Mercado", considerado uma das primeiras feiras gastronômicas da cidade de São Paulo e que contribuiu para a popularização dos food trucks.[1][2][3][4][5] Foi proprietário de vários restaurantes, tanto no Rio quanto em São Paulo, conduzindo atualmente o Mezcla, no bairro paulistano da Barra Funda.[6][7] Foi premiado em 2001 como chefe revelação pela Revista Gula.[4][8] BiografiaNascido em La Paz, vive desde criança no Brasil, tendo chegado ao país em 1973.[4][6][9] Sua família se estabeleceu primeiro no Rio de Janeiro, e depois se mudou para São Paulo. A necessidade que sua mãe teve de adaptar a culinária andina aos ingredientes locais se tornou uma das inspirações para seu trabalho.[10][11] Em São Paulo trabalhou como garçom até 1991, quando foi para a Espanha. Começou a cozinhar profissionalmente depois de voltar de Barcelona, adquirindo, depois de um tempo, uma parte na sociedade do bar de uns amigos.[4] Após um período em que dirigiu as casas noturnas Jungle e Brancaleone, na Vila Madalena, das quais era sócio, trabalhou com Kyomi Watanabe, um dos primeiros sushiman da cidade, e Alex Atala (tendo sido parte da primeira equipe do D.O.M.), quem o aconselhou a se focar nas suas origens, valorizando a culinária latina.[5][11][7][1] No começo dos anos 2000 foi convidado a chefiar o restaurante Zazá Bistrô, no Rio[12] Lá foi premiado, em duas ocasiões: pela Revista Gula, em 2001, e pela crítica Danusia Bárbara, em 2002. Passou por outras casas, como Togu, 00, Dona B. e Pecado, antes de voltar a São Paulo. Na capital paulista abriu, em 2009 e com sócios, o restaurante Ají.[13] A falência do negócio e divergências nas propostas o levaram a ser um dos idealizadores da feira gastronômica "O Mercado", que buscava oferecer comida de qualidade a preços acessíveis. A primeira edição aconteceu em 2012 e ao longo dos anos contou com a participação de outros chefs renomados, como Henrique Fogaça, Janaína Rueda e Helena Rizzo. Em 2017 atuou como curador do projeto Mistura, realizado na área externa do Museu da Imagem e do Som (MIS).[8][14] De 2014 a julho de 2023 chefiou o Comedoria Gonzales, restaurante latino especializado em ceviche que funcionava em um espaço do Mercado Municipal de Pinheiros e ajudou a revitalizar o lugar, atraindo outros chefs.[5][6][15] Em 2019 abriu o Mezcla, também de culinária latinoamericana.[6][15][16] Referências
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