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Henrique Fogaça
Henrique Aranha Fogaça (Piracicaba, 1º de abril de 1974) é um chef de cozinha, empresário, skatista, cantor brasileiro e escritor, conhecido por ser um dos jurados da versão brasileira do talent show culinário MasterChef, transmitido pela Band. Além disso, Fogaça é vocalista e compositor da banda de hardcore Oitão.[1][2] Biografia e carreiraFogaça é piracicabano, mas foi ainda pequeno morar em Ribeirão Preto. Começou a se interessar por gastronomia quando, aos 22 anos, foi morar em São Paulo com a irmã. Sozinho, tinha que fazer sua própria comida e pedia receitas para a mãe e a avó.[3] Neste período, cursava comércio exterior, sua segunda faculdade, sendo a primeira de arquitetura. Desanimado com os estudos, soube dos cursos de gastronomia que surgiam em São Paulo e resolveu se aventurar na área. Matriculou-se no curso de chef executivo das Faculdades Metropolitanas Unidas (FMU) em 2001.[3] O chef começou na gastronomia vendendo hambúrgueres em uma Kombi. Durante o curso, Henrique fez estágios em grandes restaurantes de São Paulo, como o D.O.M. e Namesa. [4] Em 2005, após um ano trabalhando no restaurante Namesa e fazendo pequenos eventos, teve a oportunidade de abrir um pequeno café na Galeria Vermelho, o Sal Gastronomia. Foi ali que Fogaça iniciou sua verdadeira prática na gastronomia e começou a construir sua identidade profissional. [3] Ele se apaixonou pelo ritmo da cozinha e pela descoberta dos sabores. O Sal Gastronomia iniciou as atividades como um empreendimento pequeno, acomodando inicialmente 16 pessoas. Aos poucos, o chef foi colocando mais mesas e após dois anos Henrique teve que ampliar seu restaurante em função da demanda e do conforto que queria proporcionar aos clientes. Hoje se mantém pequeno, com 30 lugares, com objetivo de manter a qualidade. [3] Em 2016, Fogaça ganhou um programa solo de televisão, 200 Graus, exibido pela Discovery Home & Health.[5] Em 2017, Fogaça lançou seu primeiro livro, intitulado "Um Chef Hardcore", que trata-se de um relato autobiográfico que mistura momentos de sua vida com 30 receitas assinadas por ele.[6] Fogaça é um dos três sócios do Restaurante Jamile, juntamente com Turco Loco e Anuar Tacach. O restaurante fica no bairro Bixiga, região das famosas cantinas italianas em São Paulo. Tem participação nos restaurantes Cão Veio, Sal Gastronomia (onde é chef) e o bar Admiral´s Place. Em 2023, anunciou que deixaria o MasterChef por motivos pessoais, com a possibilidade de retornar ao programa.[7] Posteriormente, Fogaça retornou ao júri para a quinta temporada de MasterChef Profissionais.[8] FilantropiaEm abril de 2020, iniciou junto a seus sócios, Anuar Tacach e Alberto Hiar, donos do restaurante Jamile, o projeto "Marmita do Bem", que distribui marmitas a moradores de rua durante a Pandemia de COVID-19.[9] Vida pessoalFogaça foi casado por 18 anos com a psicanalista Fernanda Corvo, com quem teve dois filhos, Olivia e João.[10] Olívia é uma pessoa com deficiência, nascida com uma síndrome rara em que ela não anda, não fala e se alimenta por sonda. Fogaça chegou a afirmar que os médicos não chegaram a um diagnóstico conclusivo sobre a menina.[11] Em 2014, ele moveu uma ação judicial contra um internauta que ofendeu Olívia por conta de um episódio do MasterChef.[12] Fogaça também é pai de Maria Letícia, fruto de um relacionamento que teve após a separação. Em fevereiro de 2018, anunciou seu casamento com a engenheira química Carine Ludvic.[13][14][15] Em 2022, virou ativista do canabidiol como tratamento para salvar a filha Olivia.[16] FilmografiaTelevisão
Internet
Prêmios e indicações
Livros
Referências
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