Burg betekende in het Middelnederlands 'versterkte plaats', 'burcht', maar bij uitbreiding ook 'nederzetting' of 'stad'.
In de 13de eeuw vindt men de naam in Brugge als 'Oudenbuerch' of 'in vetere urbe'. De naam verwees niet naar een straat maar naar een wijk. Het ging minder om een 'burcht' dan wel om een nederzetting die allicht oorspronkelijk versterkt was en/of aansloot bij de grafelijke burcht. Het is duidelijk dat het hier om een oud deel, zo niet het oudste deel van de stad ging. Daarom ook de 'oude' burg, zonder dat daarom werd gesuggereerd dat er ook een 'nieuwe' burg was ontstaan.
De naam heeft nogal wat wijzigingen ondergaan. In de 18de eeuw maakte men er Oude Burgstraat van, vervolgens Oudeburgstraat, daarna Oudenburgstraat, in 1850 Ouden-Burgstraat en vanaf 1936 opnieuw de oorspronkelijke benaming Oude Burg.
Adolphe DUCLOS, Bruges, histoire et souvenirs, Brugge, 1910
Marc RYCKAERT, De Oudeburg te Brugge, in: Album Albert Schouteet, 1973.
Albert SCHOUTEET, De straatnamen van Brugge. Oorsprong en betekenis, Brugge, 1977, ISBN 9789062675036.
Brigitte BEERNAERT e. a., Oude Burg 21, oranjerie de Halleux, in: 18de-eeuwse architectuur in de binnenstad, Open Monumentendag 1991, Brugge, 1991.
Brigitte BEERNAERT e. a., Oude Burg 27, Hof van Watervliet, in: 15de-eeuwse architectuur in de binnenstad, Open Monumentendag 1992, Brugge, 1992.
Brigitte BEERNAERT e. a., Oude Burg 21: het huis de Halleux, in: Burgerlijke openbare gebouwen, Open Monumentendag 1995, Brugge, 1995.
Brigitte BEERNAERT e. a., Oude Burg 21, Tuinhuis en Oranjerie van het huis de Halleux, in: Een tuin is meer dan er staat, Open monumentendagen Brugge 2002, Brugge, 2002.
Brigitte BEERNAERT e. a., Oude Burg 19, de binnentuinen, in: Van Nature een monument, Open monumentendagen Brugge 2004, Brugge, 2004.
Brigitte BEERNAERT e.a., Oude Burg 27, Hof van Watervliet, in: Wonen, Open Monumentendagen 2007, Brugge, 2007.
Frans DEBRABANDERE, Brugse plaatsnamen, in: Brugge die Scone, 2010, blz. 64.
Brigitte BEERNAERT e. a., Oude Burg 21, de brandstraatjes, de tuin en de oranjerie, in: De vier elementen, Open Monumentendag 2010, Brugge, 2010.
Brigitte BEERNAERT e.a. voormalig huis de Halleux (Hof Lanchals) en oranjerie, in: Het beste van 25 jaar, Open monumentendagen 2013, Brugge, 2013