Van aan de in 1293 vermelde Porta Asinorum vertrekt de Ezelstraat stadinwaarts. Het is een zogenoemde poortstraat. Een eerste document dat de straat vermeldt dateert van 1302, maar de straat dateert zeker uit de jaren 1200.
De specialisten hebben moeite gehad om deze straatnaam te verklaren. In 1875 opperde Karel Verschelde de hypothese dat deze naam verwees naar de vele ezels die langs daar de stad binnenstapten, geladen met goederen. Noch Karel De Flou, noch Adolf Duclos volgden die uitleg.
Op de hoek van de Ezelstraat en de Oude Zak draagt een huis, waar een brouwerij gevestigd was, de naam 'De Ezel'. Maar of dit wel oorzaak is van de straatnaam, of eerder omgekeerd, is de vraag.
De oorsprong van de naam blijft dus een vraagteken. In de Franse tijd vond men het vertaalde 'Rue des Baudets' niet zeer voornaam en had men het liever over de 'Rue d'Ostende'.
In de Ezelstraat staan heel wat beschermde monumenten en merkwaardige gebouwen. Onder hen: de kerk en het klooster van de paters discalsen of Ongeschoeide Karmelieten, de kerk (thans Joseph Ryelandtzaal) en het klooster van de theresianen, de kerk (in gebruik enerzijds als oecumenische kerk, anderzijds als christelijk-orthodoxe kerk) en de godshuizen van Sint-Joos. De oudste bebouwing dateert van de 14e eeuw.
Karel VERSCHELDE, De twee ezelstraten te Brugge, in: Rond den Heerd, 1877, blz. 17-18.
Albert SCHOUTEET, De straatnamen van Brugge. Oorsprong en betekenis, Brugge, 1977, ISBN 9789062675036.
Hendrik DEMAREST, De Ezelstraat in een notedop, Brugge, 1979.
Jan ROTSAERT, Op wandel in de Ezelstraat, in: Brugs Ommeland, 1984, blz? 185-203.
Brigitte BEERNAERT e.a., Ezelstraat 28, Kerk en klooster van de Ongeschoeide Karmelieten, in: 17de-eeuwse architectuur in de binnenstad, Open Monumentendag 1993, Brugge, 1993.
Brigitte BEERNAERT e.a., Ezelstraat, Theresianenkerk, nu Jozef Ryelandtzaal, in: 17de-eeuwse architectuur in de binnenstad, Open Monumentendag 1993, Brugge, 1993.
Brigitte BEERNAERT e.a., Ezelstraat 25, het huis Dautricourt - de Spot, in: Monumenten en arbeid. Open Monumentendagen Brugge 1997, Brugge, 1997.
Brigitte BEERNAERT e.a., Ezelstraat 28, klooster en kerk van de ongeschoeide karmelieten, in: Monument en Tijd, Open monumentendagen Brugge 2000, Brugge, 2000.
Brigitte BEERNAERT e.a., Ezelstraat 33, de tuin van het huis Maertens, in: Een tuin is meer dan er staat, Open monumentendagen Brugge 2002, Brugge, 2002.
Brigitte BEERNAERT e.a., Ezelstraat25, het huis Dautricourt, in: Monument en steen, Open monumentendagen Brugge 2003, Brugge, 2003.
Brigitte BEERNAERT e.a., Ezelstraat 28, de karmelieten, in: Import - Export, Open monumentendagen Brugge 2006, Brugge, 2006.
Brigitte BEERNAERT, Ezelstraat 83, de orthodoxe kerk, in: 20ste editie - 20ste eeuw, Open monumentendagen Brugge 2008, Brugge, 2008.
Bob WARNIER, Er was eens... Majoor Weyler, in: Brugge garnizoenstad, Brugge, 2008
Brigitte BEERNAERT e.a., Ezelstraat 83, orthodoxe kerk van de HH. Konstantijn en Helena, in: Muziek Woord Beeld, Open Monumentendagen 2012, Brugge, 2012.
Brigitte BEERNAERT e.a., Ezelstraat 52-54, Jozef Ryelandtzaal, in: Muziek Woord Beeld, Open Monumentendagen 2012, Brugge, 2012.
Chris WEYMEIS, Brugge van Academiestraat tot Zwijnstraat. Deel 2 (E tot I), Brugge, 2012
Brigitte BEERNAERT e.a. Ezelstraat 27, de voormalige bakkerij met bakkersoven in de tuin, in: Het beste van 25 jaar, Open monumentendagen 2013, Brugge, 2013.
· 
· 
