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神田まつや
神田まつや（かんだまつや）は、東京都千代田区神田須田町にある蕎麦の専門店である。本店のほか、吉祥寺にも支店（東急百貨店吉祥寺店9階）がある。 概要1884年（明治17年）、初代・福島市蔵が現在地に創業、その後福島家が二代続く。 1925年（大正14年）、関東大震災の後に福島家から小高家に受継がれ、初代・小高政吉が継承する。現在の建物はこのとき新たに建造されたもの。 二代目・小高賢次郎は、「魚籃坂の藪そば」に於いて関谷作太郎（後に「大森梅屋敷の藪そば」の創業者）に学ぶ。三代目・小高登志は「藪風会」に於いて「神田藪そば」の先代、「上野蓮玉庵」の先代、「神田錦町更科」の先代等に、そば打ちの技法並びにつけ汁の技術等を学んだ。 日清食品から2012年11月26日に「老舗の逸品 神田まつや監修 鶏南ばんそば」[1]が、2013年6月10日に「老舗の逸品 神田まつや監修 カレー南ばんそば」[2]がそれぞれ全国発売されている。いずれも同店の監修により制作された、甘辛く濃いめのつゆと具材が特徴である。 2019年、四代目・小高孝之が継いでいる（以上、特に断らない限り出典:[3][4]）。 その他食通としても知られる小説家の池波正太郎がひいきにした店で、池波のエッセー『散歩のとき何か食べたくなって』や『むかしの味』でもよく足を運ぶと記されている[5]。 店舗は関東大震災後の1925年（大正14年）に建築された木造2階建ての建物で、2001年（平成12年）に東京都選定歴史的建造物に選定されている。
出版
ギャラリー
脚注
外部リンク |
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Index:
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