この項目では、アメリカ合衆国の食品ブランドについて説明しています。演歌歌手については「ジェロ 」をご覧ください。
ジェロー もしくはジェロ (Jell-O) とは、米国 のクラフト・ハインツ が商標登録 を行っている食品ブランドである。最初に商品展開されたフルーツゼリー がもっとも有名で、米国では「jello」が一般名詞としてゼリーを指すほど浸透している。そのほかプリン や焼かずに作れるクリームパイ もブランドに含まれる。
特に20世紀前半に人気を博した。1897年にニューヨーク州ルロイ （英語版 ） 砂糖 と粉末ゼラチン （1845年特許 ）を混ぜてイチゴ 、ラズベリー 、オレンジ 、レモン （ライム ）の香料を加えた製品に「Jell-O」と名付けたのが始まりである。
ジェロー・チョコレートプリン。 調理済みの商品もあれば粉末の商品もあり、色やフレーバー（香りと風味）は多様である。粉末のミックスはゼラチンのほか砂糖や人工甘味料 、香料からなり、これを湯に溶かしてから冷やし固める。果物、野菜、ホイップクリーム を加え、型に入れて手の込んだ一品にすることもある。
ジェローのブランドにはプリンやパイフィリング のようなゼラチンを用いない商品もある。プリンには牛乳を加えて加熱してから温かいまま、もしくは冷やして食べる種類のほか、冷たい牛乳と混ぜるだけで固まるインスタントプリンがある。同じプリン製品で牛乳を減らせばパイフィリングになる。
ゼラチン は家畜の骨や結合組織などを煮込んで抽出したコラーゲン を原料とするタンパク質 で、15世紀ごろから食品、特にデザートの材料として用いられてきた[ 1] ヴィクトリア朝 時代のニューヨークでは華やかで込み入った形のゼリー型とともにゼラチンが普及した。ゼラチンはシート状で売られており、余計なものを取り除く処理に手間がかかったため、ゼリーのデザートは王族や比較的裕福な人々のものであった。1845年になると実業家ピーター・クーパー が粉末ゼラチンの特許を取得した。クーパーはアメリカ初の蒸気機関車 「トム・サム 」を建造した人物でもあった[ 2]
ニューヨーク州ルロイにある最初のジェロー工場。2014年撮影。 1897年、ニューヨーク州ルロイにおいて、大工で咳止めシロップの製造も行っていたパール・ビクスビー・ウェイトが「ジェロー (Jell-O)」という名のゼリーを商標登録した。ウェイトと妻のメイは粉末ゼラチンと砂糖を混ぜたものにイチゴ 、ラズベリー 、オレンジ 、レモン などの香料を加えていた[ 3] [ 4] [ 5] [ 6] [ 4] [ 7]
1908年から広告に登場していた純粋無垢なイメージの「ジェロー・ガール」[ 5] 1910年代の広告。「アメリカで最も有名なデザート」 1930年のレシピ本 Quick, Easy Jell-O Wonder Dishes 「アンダー・ザ・シー・サラダ」のレシピ。ライム味のジェロー、洋ナシ 、クリームチーズ が材料で、塩、レモン汁、ショウガで味付けする。 ジェローが市場で主要な地位を占めるまでには、冷蔵 ・粉末ゼラチン・食品包装機のような新技術の発展、それにともなう家事労働の近代化[ 5] [ 8]
当初ウッドワードは粉末ジェローを売るのに苦労した。1902年からジェネシー・ピュア・フード社はジェローの認知度を高めるため『レディーズ・ホーム・ジャーナル （英語版 ） [ 9] [ 10]
それから10年でチョコレート （1927年に販売終了）、チェリー 、ピーチ と三つの新しいフレーバーが追加され、カナダでもブランド展開が始まった[ 9] エセル・バリモア やオペラ歌手のエルネスティーネ・シューマン＝ハインク が起用された。イラストレーション広告の中にはマックスフィールド・パリッシュ が手掛けたものもあった。
1923年にジェネシーはジェロー・カンパニーと名を変え[ 11] C・W・ポスト （英語版 ） ポスタム （英語版 ） [ 11] クラレンス・バーズアイ の冷凍食品会社を買収統合してゼネラルフーヅ・コーポレーション となった。
1930年になるとアメリカ料理 にジェロー・サラダ （英語版 ） アスピック やサラダと組み合わせてジェローを用い始め、ゼネラルフーヅはその需要に合わせてライム 味のジェローを発売した。人気のジェロー料理にはキャベツ 、セロリ 、ピーマン 、さらには茹でたパスタのような材料がよく使われた[ 9]
1934年、コメディアンのジャック・ベニー がジェローの提供でラジオ番組を持ち、ジェローのスポークスパーソンになった[ 12] ジングル を送り出した（広告代理店ヤング・アンド・ルビカム がこのジングルを大きく扱った[ 13] ドン・ベスター （英語版 ） [ 14]
1936年にはチョコレート味がラインナップに戻ってきたが、牛乳で作るインスタントプリンという形だった。これは大きな人気を集め、その後バニラ 、タピオカ 、ココナッツ 、ピスタチオ 、バタースコッチ 、エッグカスタード 、フラン (料理) （英語版 ） ライスプディング など、フレーバーの異なるプリンがいくつも追加された。1950年代にはジェロー・サラダの人気が高く、これに応えてセロリ 、イタリアン、ミックスベジタブル、シーズンド・トマト のような甘くない野菜味のフレーバーが販売された[ 9]
『レディーズ・ホーム・ジャーナル』誌より（1948年）。20世紀の前半、この種の料理は科学技術による生活の効率化・衛生化の象徴だった[ 5] 1920年代から1950年代にかけて、生活は便利になっていく一方で、やはり一家のために手をかけて食事を作るのが女性の仕事とみなされていた。食品メーカーは工業的なインスタント製品を取り入れた手料理のレシピを盛んに売り込み、一般の主婦はそれを受け入れた。高級感のあるフェミニンで優美な料理を作るなら、安価でありながら飾り付けに向くジェローは格好の材料だった[ 5] キャビア やロブスター のような高級食材を用いた豪華で手の込んだティータイム用のジェロー料理が多く作られた。ジャズ・エイジ のころには、平均的な料理本に掲載されているサラダのレシピの1/3近くが、フルーツや野菜、時にはクリームチーズ などの具材を入れたゼラチンベースのものだった。
20世紀初頭の典型的なレシピには、イチジク 、ナツメヤシ 、バナナ などの物珍しいフルーツを使ったものや、レモン味のジェローにマラスキーノ・チェリー やマシュマロ 、アーモンド などを組み合わせたものがあった[ 15] [ 16]
デザートではないレシピの例として、アイオワ州 の地方紙『デモイン・レジスター （英語版 ） [ 16]
ベビーブーム とともにジェローの売り上げは大幅に増加した。若い母親たちはそれまでの世代のような生活を支えてくれるコミュニティを持っていなかったため、マーケティング担当者は簡単に調理できるパッケージ食品を強く打ち出した。この時期までにジェロー製品は、お湯で溶いた液をタッパー の型に入れて冷蔵庫で少し冷やすだけで作れるようになっていた[ 8]
新しいフレーバーは続々と追加され、失敗したフレーバーは廃止された。1950年代から1960年代にかけて、アップル 、ブラックチェリー、ブラックラズベリー、グレープ 、レモン・ライム、ミックスフルーツ、オレンジ・バナナ、パイナップル・グレープフルーツ 、ブラックベリー 、ストロベリー・バナナ、トロピカルフルーツ、そして昔からあるストロベリー、ラズベリー、チェリーをもっと強烈にした「ワイルド」バージョンが登場した。1966年にはチーズケーキを15分で作ることができる「ノーベイク（焼かない）」シリーズが発売された。1969年には、冷やすと3層に分かれるゼラチンデザート「ジェロ―1∗2∗3」（後のジェロ―1•2•3）が出た。この製品は1987年までは全米の食料品店で販売されていたがその後ほとんど見られなくなった。1971年には「ジェロー・プリン・トリート」と呼ばれるパック入りの調理済みプリンが発売された。ムース 状のデザートである「ジェロー・ホイップン・チル」も広く宣伝されたが、現在では限られた地域でしか販売されていない。それと似た「ジェロー・ソフト・スワール」というデザートが1972年に発売された。この製品にはチョコレート・クレーム、ストロベリー・クレーム、バニラ・クレーム、ピーチ・クレームなどのフレーバーがあった。テレビCMにはフローレンス・ヘンダーソン が出演していた。
1964年には「ジェローはいつでもお腹に入る」というスローガン が打ち出され、重い食事の後でも気軽に食べられる「軽いデザート」だと宣伝された。
ライム味のジェロー。 1960年代から1980年代にかけてジェローの売り上げは徐々に減少していった。特にジェロー・サラダの人気が凋落し、特別な機会にしか作られないものになった[ 8] [ 5] [ 8] 電子レンジ と冷凍食品 に流れていった。またこの時期に過剰な糖分の摂取を警告する社会運動が始まったことも逆風となった[ 5]
ジェローの販売戦略はおやつとしての消費に回帰した[ 5] ダナ・ジョイア （英語版 ） [ 17] ビル・コスビー をスポークスマンに起用した大規模なマーケティング・キャンペーンが大成功を収め、市場は大幅に広がった[ 8]
コスビーは1974年から約30年間にわたってスポークスマンの役を担い続け[ 18] 氷菓 「ジェロー・ポップス」（ゼラチンとプリンの2種類）、1984年に「ディザータ」に代わって登場した「シュガーフリー・ジェロー」（甘味料としてニュートラスイート （英語版 ） OBKB （英語版 ） [ 19]
1980年代後半から1990年代前半にかけてジェロー・ショット（後述）やジェロー・レスリング（「泥レス （英語版 ） [ 20] [ 8]
1990年、クラフトフーヅ の親会社フィリップモリス（現アルトリアグループ ）の主導のもとでゼネラルフーヅとクラフトフーヅの合併が行われた。同時期にスイカ 、ブルーベリー 、クランベリー 、マルガリータ 、ピニャ・コラーダ などの新しいフレーバーが導入された。
2001年、ユタ州 上院はジェローを公式の「州のおやつ 」に認定した。州都ソルトレイクシティ は同年のジェロー消費量が人口比で世界一だった。マイケル・O・レヴィット 州知事は年中行事として「ジェロー・ウィーク」を制定した[ 21] ソルトレイクシティ冬季オリンピック では、記念品のピンズ の中に緑のジェローを図案化したものがあった[ 22]
2011年時点で、アメリカでは毎年4億2000万箱以上の箱入り製品と10億個以上のカップ入り製品が販売されている[ 23] [ 24]
「#歴史 」節参照。21世紀までにジェロー・サラダは全国的な人気を失ったが、甘いデザートサラダは中西部 やディープサウス でよく食べられている。甘くない食事用のサラダはユタ州 をはじめとしてモルモン教 信者の間で人気を保っている[ 5]
ジェローを主材料とする一般的なデザート。細かく切ったフルーツやナッツなど少量の具をゼラチンと一緒に特徴的な形の型 （英語版 ） パパイヤ 、キウイフルーツ 、ショウガ などはゼラチンの凝固を妨げる酵素が含まれているため使用できない。パイナップルジュースとそれに含まれるブロメライン という酵素の場合は、唐辛子 から抽出したカプサイシン を少量加えることで、熱変性を起こさせて風味を損なうことなく酵素を不活性化することができる[ 25]
ジェロー・ショットを並べたトレイ。 ゼラチンを煮溶かした後でアルコール飲料 を全量の1/3～1/2程度加え[ 26] 変性 させる必要があるため、酒だけではジェロー・ショットを作ることはできない。純粋なアルコールを用いるとタンパク質を分解するのに十分な熱を加える前に蒸発してしまう[ 27]
主にウォッカ かラム酒 が用いられるが、ほぼどんな酒でも造ることができ、ブレンドも可能である。様々な種類の酒を試す場合、液が確実に固まるように酒と冷たい水の割合を調整することが重要である。ジェロー・ショットはショットグラス （英語版 ） [ 28]
アメリカ人シンガーソングライターのトム・レーラー は、1950年代に駐留していた海軍基地でアルコール飲料の持ち込みが禁じられていたため、飲料ではないと言い抜けできるジェロー・ショットを考案したと主張している[ 29] ジェリー・トーマス （英語版 ） コニャック 、ラム 、レモンジュース から作られたパンチ (飲料) にアイシングラス などのゼラチンを加えたものである[ 30] [ 31] [ 30]
ニューヨーク州ルロイにあるジェロー博物館。 2012年現在、ニューヨーク州ルロイはジェローの発祥地として知られており、小さな街並みを貫く大通りには世界で唯一のジェロー博物館（ジェロー・ギャラリー （英語版 ） デラウェア州ドーバー に移すまではこの地でジェローが製造されていた[ 2] 国家歴史登録財 に登録された[ 32]
ジェロー・ギャラリーではジェローの歴史を創成期から学ぶことができる。入館者はイースト・メイン・ストリートから入り、かつての工場従業員の名前が刻まれた石によって築かれたジェロー・ブリック・ロードを辿っていく。チョウザメ の膀胱や子牛の蹄のようなジェローの原料や、さまざまなゼリー型が展示されている。
アイオワ州 メイソンシティにあるジェロー工場は調理済みのカップ入りゼリーやプリンをアメリカ市場に供給している。
少年時代のジャック・ベニー。1937年に『ライフ 』誌に掲載された、ジェローが提供するラジオ番組の広告より。 1930年代から1940年代にかけてジェローが提供したジャック・ベニー のラジオ番組『ザ・ジェロー・プログラム・スターリング・ジャック・ベニー』はトップクラスの聴取率を稼いだ。この番組はコマーシャルを挟む代わりに、アナウンサーのドン・ウィルソンが番組の途中でジェローに関するスピーチを行い、ベニーがそれを嫌がるという体裁を取っていた。ルシル・ボール のテレビ番組『アイ・ラブ・ルーシー 』の前身でもある人気ラジオ番組『ルシル・ボールズ・マイ・フェイヴァリット・ハズバンド』でも、124回にわたる放送のほとんどをジェローが提供していた。ボールが演じたリズ・クーパーはよく番組の冒頭で「jell-o everybody!」と陽気に挨拶していた。
コメディアンのビル・コスビー はジェローのゼリーやプリン（特に後者）の顔となり、それらのコマーシャルに数多く出演した。『マッドTV 』、『ザ・シンプソンズ 』、『サタデー・ナイト・ライブ 』などの番組はコスビーをパロディー化して、その際に「プリン・ポップ」などジェローのCMからの引用を行った。1960年代にはシットコム 『ホーガンズ・ヒーローズ （英語版 ） キャロル・チャニング を起用したコマーシャルが作られた。ホーガン大佐と部下、クリンク司令官、シュルツ軍曹がデザートにジェローとドリームホイップを食べるという内容である。またルシル・ボールが1960年代に最初に主演したテレビ番組『ザ・ルーシー・ショー 』の初めの方のシーズンでは、ヴィヴィアン・ヴァンスなどのキャストメンバーがジェローのコマーシャルに何度も出演していた。
1995年の広告では「これ、生きてる！ (It's alive!)」というキャッチフレーズが打ち出された。「J-E-L-L-OOOOOOO!」というフレーズもあった。
2018年8月、ジェローはドリームワークスTV （英語版 ） YouTube とAmazon Prime Video から配信した[ 33]
ドロシー・フィールズ （英語版 ） ア・ファイン・ロマンス （英語版 ） ジェローム・カーン ）の中で、ロマンチックな恋の興奮に対比される平凡なものとしてジェローがユーモラスに言及されている[ 34] ウィリアム・ボルコム が甘味と塩味が組み合わされたジェロー・サラダを風刺的に歌ったポピュラーソング「ライム・ジェロー・マシュマロ・カッテージチーズ・サプライズ （英語版 ） [ 35] [ 36]
1992年、イヴェット・バッサは青色のジェローを開発したことで史上2人目のイグノーベル化学賞 受賞者となった[ 37] [ 38]
ロックグループ「Green Jellÿ」は元々「Green Jellö」という名前だったが、クラフトフーズがジェローの商標を侵害しているとして行った訴訟により改名を余儀なくされた[ 39]
ジェローは末日聖徒イエス・キリスト教会 （一般に「モルモン教」と呼ばれる）の信者の間で特に人気がある。アメリカでモルモンの人口が最も多い「モルモン・コリドー （英語版 ） [ 40] [ 41] [ 42] [ 43] [ 44] 公式な州のスナック・フード に制定された[ 45] [ 46] ブリガム・ヤング大学 の学生によるキャンペーンなども理由として挙げられている[ 46] [ 47]
2002年のモルモン映画 （英語版 ） ザ・シングルズ・ワード （英語版 ） ロマンティック・コメディ だが、独身の若い信者が集まる懇親会で出演者がジェローで滑って転ぶ場面がある。
モルモンがジェローを好むというステレオタイプの歴史はそれほど長くないと見られる。1969年と1988年にはモルモンやユタ州民の間で人気のある食品についての記事がメディアで報じられたが、そこにジェローについての記述はなかった。1988年に出た別の記事ではジェローはルーテル教会 の伝統だと述べられている。1997年にクラフト社が発表した販売統計では人口当たりのジェロー消費量が最も多いのはユタ州都のソルトレイクシティだった[ 8]
ジェローはコーシャ を守っているユダヤ人 にとって問題がある。ジェローのゼラチンは豚や牛のコラーゲンを原料としており、豚はコーシャではない動物であるため、OK （英語版 ） [ 48]
ユダヤ教と同じく豚肉由来のゼラチンはハラール の食事規則を守るイスラム教徒 にとって問題であり、ハラールを守る人々はいかなる種類のジェローも食べることができない[ 49]
2013年時点でジェロー製品のフレーバーは次の通りだった[ 50]
いちごゼリー。
ジェロー・チョコレートプリン。 ^a ^b ^c
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