La Route d'Occitanie 2021, quarantacinquesima edizione della corsa, valevole come prova dell'UCI Europe Tour 2021 categoria 2.1, si svolse in 4 tappe dal 10 al 13 giugno 2021 su un percorso di 698,2 km, con partenza da Cazouls-lès-Béziers e arrivo al Castello di Peyrepertuse. La vittoria fu appannaggio dello spagnolo Antonio Pedrero, che completò il percorso in 18h07'16", alla media di 38,179 km/h, precedendo i connazionali Jesús Herrada ed Óscar Rodríguez.
Sul traguardo del Castello di Peyrepertuse 112 ciclisti, su 135 partiti da Cazouls-lès-Béziers, portarono a termine la competizione.