Ramos Gin Fizz

Ramos Gin Fizz
Nazione	Stati Uniti
Anno	1888
Ideatore	Henry C. Ramos
Locale	Imperial Cabinet Saloon
Bicchiere	Collins
Base primaria	Gin
Tecnica di miscelazione	Shaking
Capacità	Long drink
Stile	Fizz
Cocktail ufficiale IBA
Inclusione	2011

Il Ramos Gin Fizz (anche noto come "Ramos Fizz" o "New Orleans Fizz") è un cocktail a base di gin preparato con succo di limone, albume d'uovo, zucchero, crema di latte, acqua di fiori d'arancio e acqua gassata.[1] Viene servito in un bicchiere di tipo Collins 12 o 14 once.[2] È un cocktail ufficiale IBA dal 2011.[3]

Storia

Il cocktail è stato inventato nel 1888 da Henry C. Ramos, mentre lavorava nel suo bar di New Orleans, in Louisiana, l'Imperial Cabinet Saloon. In origine era chiamato "New Orleans fizz", e prima del proibizionismo godeva di grande popolarità, tale che presso il locale di Ramos oltre venti baristi erano incaricati di preparare esclusivamente quel cocktail per poter soddisfare tutte le richieste.[4] In seguito, durante il Carnevale di New Orleans del 1915, vennero assunti 35 baristi per tale scopo.[4] Il cocktail veniva shakerato energicamente da un team di giovani ragazzi, che si passavano il drink dall'uno all'altro in fila, fino a 12 minuti prima di poter essere servito.[5][6]

Composizione

Ingredienti

La ricetta ufficiale IBA del 2011 prevede i seguenti ingredienti:[3]

• 4,5 cl di gin
• 3 cl di sciroppo di zucchero
• 1,5 cl di succo di lime
• 1,5 cl di succo di limone fresco
• 6 cl di crema di latte (panna)
• 3 cl di albume d'uovo
• 3 gocce di acqua di fiori d'arancio
• 2 gocce di estratto di vaniglia
• Soda (acqua gassata)

Preparazione

Aggiungere tutti gli ingredienti (eccetto l'acqua gassata) nello shaker, quindi shakerare senza ghiaccio (dry shake) per due minuti. Aggiungere quindi il ghiaccio e shakerare vigorosamente per un altro minuto. Versare quindi il cocktail nel bicchiere, senza ghiaccio, utilizzando lo strainer. Completare con un top di acqua gassata.[3]

Note

1. Ramos Gin Fizz, su barmanitalia.it, 24 maggio 2012. URL consultato il 25 settembre 2018 (archiviato dall'url originale il 26 settembre 2018).
2. (EN) Ramos Gin Fizz. A Traditional New Orleans Cocktail, su neworleansonline.com. URL consultato il 2 gennaio 2016.
3. (EN) Ramos Gin Fizz, su iba-world.com, International Bartenders Association. URL consultato il 25 settembre 2018 (archiviato dall'url originale il 28 gennaio 2017).
4. (EN) Gin Foundry, Ramos Gin Fizz, su ginfoundry.com, 26 aprile 2016. URL consultato il 25 settembre 2018.
5. (EN) Steve McDonagh e Dan Smith, The New Old Bar: Classic Cocktails and Salty Snacks from The Hearty Boys, Agate Publishing, ottobre 2012, p. 118.
6. (EN) Terry Thompson-Anderson, Breakfast in Texas: Recipes for Elegant Brunches, Down Home Classics, and Local Favorites, University of Texas Press, aprile 2017, p. 19.

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Collegamenti esterni

• (EN) Ramos Gin Fizz, su iba-world.com, International Bartenders Association. URL consultato il 25 settembre 2018 (archiviato dall'url originale il 28 gennaio 2017).