Prodotti caseari AOC francesi

I principali formaggi AOC in Francia

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) è l'etichetta regionale che segna i prodotti alimentari tradizionali francesi, equivalente alla denominazione di origine protetta (DOP) in Italia. Questi prodotti fanno parte dei prodotti protetti dall'Unione europea.

Esemplari di formaggi francesi con etichetta AOC

Classificazione

Lo stesso argomento in dettaglio: Classificazione dei formaggi.

I formaggi sono correntemente classificati in ordine alfabetico (come nel caso della tabella seguente), per tipo di latte, origine, o tipo di pasta[1].

I formaggi per tipo di latte riconosciuti dall'INAO:

I formaggi per tipo di pasta riconosciuti dall'(INAO):

Lista dei prodotti caseari AOC francesi

Segue una tabella dei principali formaggi AOC:

Appellations d'origine contrôlée:
nomi dei prodotti esatti inseriti nel Decreto 		Latte Tipo di formaggio Zona di produzione Decreti istitutivi dell'AOC
AOC dal Modifiche
Abondance vacca pasta pressata e cotta Val d'Abondance (Alta Savoia)   23/03/1990
15/11/1993
Banon capra pasta molle crosta naturale Alta Provenza (Alpi dell'Alta Provenza, Alte Alpi, Varo e Vaucluse)   23/07/2003
Beaufort vacca pasta pressata cotta Beaufortain, Moriana Tarantasia, Val d'Arly (Savoie e Alta Savoia)   19/01/2001
Blu d'Alvernia vacca pasta erborinata Puy-de-Dôme, Cantal, Haute-Loire, Aveyron, Corrèze, Lot e Lozère   15/11/1993
08/08/1994
Bleu de Gex (nome corrente)
alias Bleu de Gex haut Jura
o Bleu de Septmoncel 		vacca pasta erborinata Alto- Giura (Ain e Giura)   13/09/2005
Bleu des Causses vacca pasta erborinata Sud del Massiccio Centrale (Aveyron, Lot, Lozère, Gard e Hérault)   15/11/1993
08/08/1994
Bleu du Vercors-Sassenage vacca pasta erborinata Plateau du Vercors (Drôme e Isère)   30/07/1998
Brie de Meaux vacca pasta molle a crosta fiorita Aube, Loiret, Marna, Haute-Marne, Mosa, Seine-et-Marne e Yonne   18/06/1990
15/11/1993
08/08/1994
Brie de Melun vacca pasta molle a crosta fiorita Seine-et-Marne, Aube e Yonne   15/11/1993
08/08/1994
Brocciu corse o Brocciu pecora
capra 		formaggio fresco Haute-Corse e Corse-du-Sud 10/06/1983
(abrogato) 		03/06/1998
Camembert di Normandia un tempo detto Camembert del Calvados vacca pasta molle a crosta fiorita Normandia (Calvados, Eure, Manica, Orne e Seine-Maritime) 1983
(abrogato) 		15/11/1993
08/08/1994
Cantal vacca crudo e a pasta pressata Aveyron, Cantal, Corrèze e Puy-de-Dôme 1956
(abrogato) 		15/11/1993
08/08/1994
Chabichou du Poitou capra a pasta molle e a crosta naturale Vienne, Deux-Sèvres e Charente 1990
(abrogato) 		15/11/1993
08/08/1994
Chambérat vacca pasta pressata cruda Allier nei dintorni di Chambon e in tutto il Cantone di Huriel fino a Pionsat nel Puy-de-Dôme nel Cantone di Chénérailles nel Creuse in attesa dal 13 giugno 1997
Chaource vacca pasta molle a crosta fiorita Aube e Yonne 1977
(abrogato) 		15/11/1993
08/08/1994
15/11/1999
Charolais capra pasta molle a crosta naturale Rhône, Saône-et-Loire, Loire e Allier 21 gennaio 2010
Chevrotin capra a pasta molle e a crosta naturale Massiccio del Monte Bianco, di Chiablese, di Aravis e di Bauges (Alta Savoia e Savoia) xx/01/2001
(abrogato) 		02/05/2002
Comté vacca pasta pressata cotta Massiccio del Giura (Giura, Doubs, Ain) ainsi que Saona e Loira et Haute-Savoie   15/11/1993
30/12/1998
10/01/2000
29/03/2004
Crottin de Chavignol capra pasta molle a crosta naturale Cher, Loiret e Nièvre 1976
(abrogato) 		29/12/1986
08/08/1994
Époisses vacca pasta molle a crosta lavata Côte-d'Or, Haute-Marne e Yonne 1991
(abrogato) 		16/07/2004
Fourme d'Ambert
(antico AOC dal 1972
insieme alla fourme de Montbrison) 		vacca pasta erborinata Puy-de-Dôme, Cantal e Loire 1972
(abrogato) 		22/02/2002
Fourme de Montbrison
(ancienne AOC depuis 1972
avec la fourme d'Ambert) 		vacca pasta erborinata Loire e Puy-de-Dôme 1972
(abrogato) 		22/02/2002
Laguiole
(chiamato anche toma di Laguiole,
nome non ufficiale) 		vacca pasta pressata e cruda Massiccio dell'Aubrac (Aveyron, Cantal e Lozère)   28/07/2000
29/03/2004
Langres vacca pasta molle a crosta lavata Haute-Marne, Vosgi et Côte-d'Or 1975
(abrogato) 		15/11/1993
08/08/1994
Livarot vacca pasta molle a crosta lavata Calvados e Orne 1975
(abrogato) 		15/11/1993
08/08/1994
Maroilles o Marolles vacca pasta molle a crosta lavata Aisne e Nord 1976
(abrogato) 		15/11/1993
08/08/1994
Mont d'Or
(nome comune: vaccino Mont-d'Or) 		vacca pasta molle a crosta lavata Doubs 1981
(abrogato) 		21/07/2000
Morbier vacca pasta pressata non cotta Massiccio del Giura (Ain, Doubs, Giura e Saona e Loira)   22/12/2000
Munster ou Munster-géromé vacca pasta molle a crosta lavata Bas-Rhin, Haut-Rhin, Meurthe e Mosella, Mosella, Alta Saona, Territoire de Belfort e Vosgi 1969
(abrogato) 		15/11/1993
08/08/1994
Neufchâtel vacca pasta molle a crosta fiorita Pays de Bray (Seine-Maritime e Oise) 1969
(abrogato) 		15/11/1993
08/08/1994
Ossau-iraty vacca pasta pressata non cotta Pyrénées-Atlantiques e Hautes-Pyrénées 1980
(abrogato) 		15/11/1993
08/08/1994
16/01/1996
04/10/1996
15/11/1999
23/11/2001
Pélardon capra pasta molle a crosta naturale Aude, Gard, Hérault, Lozère, Tarn   25/08/2000
Picodon capra pasta molle a crosta naturale Ardèche, Drôme, Cantone di Valréas (Vaucluse)   25/08/2000
Pont-l'Évêque vacca pasta molle a crosta lavata Normandia (Calvados, Eure, Manica, Mayenne e Seine-Maritime)   15/11/1993
08/08/1994
Pouligny Saint-Pierre capra pasta molle a crosta naturale Indre   15/11/1993
08/08/1994
Reblochon
o Reblochon de Savoie 		vacca pasta pressata cruda Savoia e Alta Savoia   15/11/1993
Rigotte de Condrieu capra pasta molle fiorita Loira e Rhône   13/01/2009
Rocamadour capra pasta molle a crosta naturale Aveyron, Corrèze, Dordogna, Lot e Tarn e Garonna   26/11/2004
Roquefort pecora pasta erborinata Aude, Aveyron, Gard, Hérault, Lozère e Tarn   22/01/2001
Saint-nectaire vacca pasta pressata cruda Cantal e Puy-de-Dôme   15/11/1993
08/08/1994
Sainte-Maure de Touraine capra pasta molle a crosta naturale Indre, Indre e Loira, Loir-et-Cher e Vienne   29/06/1990
Salers vacca pasta pressata non cotta Aveyron, Cantal, Corrèze, Haute-Loire e Puy-de-Dôme   14/03/2000
Selles-sur-Cher capra a pasta molle e a crosta naturale Cher, Indre e Loir-et-Cher   15/11/1993
08/08/1994
Tome des Bauges vacca pasta pressata cruda Savoia e Alta Savoia   12/11/2002
Valençay capra pasta molle a crosta naturale Cher, Indre, Indre e Loira e Loir-et-Cher   13/07/1998

Burro

Crema

Note

  1. ^ Fonte: INAO Archiviato il 25 marzo 2016 in Internet Archive..

Voci correlate

Collegamenti esterni

  • INAO, su inao.gouv.fr. URL consultato il 3 dicembre 2006 (archiviato dall'url originale il 25 marzo 2016).
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