Tome des Bauges

Tome des Bauges
Origini
Luogo d'origine	Francia
Zona di produzione	Savoia
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	A.O.P.
Settore	Formaggi
Ingredienti principali	latte di vacca

La tome des Bauges è un formaggio francese prodotto nelle Prealpi dei Bauges in Savoia. Beneficia dal 2002 di una Denominazione di Origine Controllata (Appellation d'origine contrôlée, AOC).

È un formaggio a base di latte crudo, a pasta pressata non cotta con crosta grigia irregolare e tomentosa derivante dalla presenza di Mucor (e definita a pelo di gatto, ovvero poil de chat). Le forme hanno un diametro tra 18 e 20 cm e pesano 1,1 - 1,4 kg ciascuna. È prodotto con latte di mucca di razza abondance, montbéliarde e savoiarda.

Voci correlate

• Prodotti AOC francesi

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Collegamenti esterni

• (FR) Sito ufficiale del Syndicat interprofessionnel de la tome des Bauges, su tome-des-bauges.com.
• (FR) Il Camembert di Normandia sul sito dei formaggi AOP francesi, su fromages-aop.com.