Bleu des Causses

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Bleu des Causses
Origini
Luogo d'origineFrancia (bandiera) Francia
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoD.O.P.
Ingredienti principalilatte di vacca

Il Bleu des Causses (precedentemente blu dell'Aveyron) è un formaggio francese di latte vaccino con pasta marmorizzata tradizionalmente preparato nel centro sud del Massiccio Centrale.

Si presenta come un cilindro piatto di venti centimetri di diametro e da otto/dieci centimetri di altezza. Pesa tra 2,3 e 3 chilogrammi. La sua superficie è di colore bianco avorio senza macchie. All'interno, l'impasto è bianco avorio ed erborinato

Si tratta di un formaggio antico come il roquefort ed è un prodotto DOP.[1]

Note

  1. ^ (EN) BLEU DES CAUSSES D.O.P., su formaggio.it. URL consultato il 27 febbraio 2019.

Bibliografia

  • (EN) Autori vari, The Oxford Companion to Cheese, Oxford University, 2016, "Bleu des Causses".

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