Paulina è nata a Santiago del Cile in Cile il 14 settembre 1969[1] da madre cilena e padre spagnolo, entrambi economisti, ed è cresciuta in Spagna dall'età di 8 anni. La sua carriera artistica è iniziata a Madrid, come ballerina di flamenco e nel 1990 ha iniziato a recitare sul grande schermo. Da allora ha lavorato in film, opere teatrali e serie TV, con registi e attori internazionali come Javier Bardem, Jordi Moya, Rick Schroeder, Federico Luppi.
Paulina Gálvez ha ricevuto numerosi premi in festival cinematografici internazionali e nomination tra cui i Premi Goya in Spagna. In televisione ha lavorato in oltre trenta produzioni tra Europa, Stati Uniti e Sud America. Tra questi, Central Hospital, Queen of swords, RPM Miami, El Cartel e Dueños del Paraiso. Paulina ha anche fatto parte del cast della serie televisiva spagnola L'ambasciata e l'americana The Purge. Recentemente ha partecipato alla serie Maiorca Crime e al film Stoyan.
Attività teatrale
Il suo debutto teatrale è avvenuto nel 1992 con la prestigiosa compagnia catalana Els Joglars con la quale ha viaggiato in Europa e nelle Americhe per quasi due anni portando in scena la commedia I have a uncle in America. Paulina Gálvez ha prodotto, diretto e interpretato vari spettacoli. Il monologo Taitantos di Olga Iglesias e lo spettacolo Nessuno ti conosce come me sono produzioni teatrali realizzati la compagnia Cuz Cuz Productions, di sua proprietà.
Vita privata
Dal 2007 al 2009 è stata sposata con l'attore cubanoAlexis Valdés, con il quale ha avuto due figli, America e Leonardo, nati rispettivamente nel 2002 e nel 2003.
