La Milano-Torino 2023 è stata la centoquattresima edizione della corsa. Alla competizione presero parte 17 squadre: 10 con licenza UCI World Tour 2023 e 7 UCI ProTeam.
Accreditati alla partenza 115 ciclisti.
Corridori per squadra
Nota: R ritirato, NP non partito, FT fuori tempo, SQ squalificato