Il Gran Piemonte 2023 è stato la centosettesima edizione della corsa. Alla competizione presero parte ventidue squadre: quindici con licenza UCI World Tour 2023 e sette UCI ProTeam.
Accreditati alla partenza 152 ciclisti.
Corridori per squadra
Nota: R ritirato, NP non partito, FT fuori tempo, SQ squalificato