it Pan meino

Pan meino
Origini
Altri nomi	Pan de mej, pammeino, panigada, pan dei poveri, pan melghino
Luogo d'origine	Italia
Regione	Lombardia
Diffusione	Milano, Lodi, Lecco, Como
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina bianca; farina gialla; burro; zucchero; uova; fiori di sambuco;

Il pan meino (o pan de mej in lombardo, letteralmente "pane di miglio"), è un dolce tipico lombardo, diffuso specialmente nelle province di Milano, Monza, Lodi, Lecco e Como. Si tratta di una piccola focaccia dolce aromatizzata ai fiori di sambuco.

Storia e descrizione

Vi sono due leggende circa la nascita di questo dolce: la prima narra che il pan meino fu inventato nella prima metà del XIV secolo dagli abitanti delle campagne milanesi per festeggiare la sconfitta dei briganti allora presenti per le campagne milanesi ad opera di Luchino Visconti. La seconda descrive il dolce come l'accompagnamento alle tazze di panna un tempo offerte dai lattai nel giorno di San Giorgio, loro protettore, il 23 aprile. In questo giorno è tradizione preparare il Pan de mej, in italiano pan meino^[2]^[3].

La ricetta del dolce prevede farina gialla mischiata a farina bianca con uova, latte, panna, burro, zucchero e soprattutto fiori di sambuco che conferiscono il particolare aroma alla preparazione. Al tutto viene data una forma circolare schiacciata per passare quindi alla cottura^[2]^[4].

Note

^ Si festeggia san Giorgio, arriva il Pan Meino, su VareseNews. URL consultato il December 14, 2016.
^ ^a ^b Pan Meino, su ersaf.lombardia.it. URL consultato il 21 Novembre 2017 (archiviato dall'url originale il 1º dicembre 2017).
^ Ricetta Pan meino (pan de mej), su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 21 Novembre 2017.
^ Luigi Cremona, L'Italia dei dolci, Touring Editore, 2004, p. 271, ISBN 88-365-2931-3.