Sel de Seignette

Sel de Seignette
Identification
Nom UICPA	tartrate de potassium et de sodium
Synonymes	tartrate double de sodium et de potassium, tartrate de potassium-sodium, sel de Rochelle
N^o CAS	304-59-6 6381-59-5 (tétrahydraté)
N^o ECHA	100.132.041
N^o CE	206-156-8
N^o E	E337
Apparence	poudre cristalline blanche
Propriétés chimiques
Formule	C4H4KNaO6  [Isomères] KNaC4H4O6•4H2O
Masse molaire[1]	210,159 ± 0,005 4 g/mol C 22,86 %, H 1,92 %, K 18,6 %, Na 10,94 %, O 45,68 %, 282,22 g/mol (tétrahydrate)
Propriétés physiques
T° fusion	75 °C
Précautions
SIMDUT[2]
Produit non contrôlé Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT.
Composés apparentés
Autres composés	acide tartrique, bitartrate de potassium, tartrate monosodique
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le sel de Seignette ou sel de Rochelle, est le nom commun du tartrate double de sodium et de potassium. Il a été découvert entre 1648 et 1660[3] par le pharmacien huguenot Elie Seignette (1632–1698). Ce sel double est un additif alimentaire (numéro E337[4]) utilisé comme antioxydant et régulateur de pH[5]. Jusqu'à la synthèse des céramiques piézoélectriques au cours des années 1940, le sel de Seignette a aussi été utilisé pour ses propriétés piézoélectriques[6], ainsi que pour se débarrasser de l'aluminium présent dans le milieu de réaction après une réduction par LiAlH₄, car il forme des complexes avec cet aluminium, ce qui le piège.

Élaboration

On obtient ces sels en versant du tartre blanc dans une solution de soude jusqu'à disparition des émissions d’acide carbonique. Après évaporation du filtrat, on obtient de beaux cristaux rhomboédriques, dont on préservera la transparence en évitant de les faire sécher trop rapidement.

Orientation des plans optiques d'un monocristal de sel de Seignette.

Notes et références

1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
2. « Tartrate de potassium et de sodium » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
3. La découverte est parfois attribuée (à tort) à son fils Pierre Seignette dans certains ouvrages. Cf. à ce sujet Pötsch et al., Lexikon bedeutender Chemiker, Harri Deutsch Verlag, 1989, « Elie Seignette ».
4. Commission européenne, « La directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants », Journal officiel, n^o L 61,‎ 18 mars 1995, p. 1-56 (lire en ligne [PDF])
5. Codex Alimentarius, Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires, CAC/GL 36-1989, p. 1-35. [lire en ligne] [PDF]
6. Notamment par Guyton -Cady : cf. P. Vigoureux, « Piezo-electricity », Nature, n^o 160,‎ 1947, p. 348 (lire en ligne)

Article connexe

• Acide tartrique
• Elie Seignette