La pizza quatre saisons (pizza quattro stagioni) est une variété de pizza préparée en quatre portions comportant des ingrédients différents, chaque portion représentant une saison de l'année[1]. Très populaire en Italie[1], il s'agit d'un « classique[2] ».
Préparation
La pizza quatre saisons est traditionnellement préparée avec des artichauts, des tomates ou du basilic, des champignons et du jambon ou du prosciutto ou des olives[3]. Les artichauts représentent le printemps, les tomates ou le basilic l'été, les champignons l'automne et le jambon ou les olives l'hiver[1],[3],[4].
D'autres ingrédients peuvent être utilisés[5]. Le fond de pizza est souvent constitué de sauce tomate et on peut ajouter du fromage[1],[3],[4]. Les ingrédients de la pizza quatre saisons et de la pizza capricciosa sont quasiment les mêmes, mais leur disposition est différente.
↑(en) A.J. Rathbun et J. Holt, Double Take : One Fabulous Recipe, Two Finished Dishes, Feeding Vegetarians and Omnivores Together, Harvard Common Press, coll. « Non Series », , 146-147 p. (ISBN978-1-55832-424-4, lire en ligne).
↑ a et b(en) R. Gresser, Kitchen Workshop-Pizza : Hands-on Cooking Lessons for Making Amazing Pizza at Home, Quarry Books, coll. « Kitchen Workshop », , 65-66 p. (ISBN978-1-59253-883-6, lire en ligne).
↑(en) P. Reinhart, American Pie : My Search for the Perfect Pizza, Potter/TenSpeed/Harmony, , 175-176 p. (ISBN978-1-60774-090-2, lire en ligne).
