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Mortlach
Mortlach est une distillerie de whisky située à Dufftown dans la région du Speyside en Écosse. Elle fut créée en 1823, année où les premières autorisations de distiller ont été accordées (Excise Act). C'est la première distillerie construite à Dufftown qui en compte désormais une petite dizaine. La distillerie fut rachetée par Johnnie Walker en 1923. Elle appartient au groupe Diageo[1]. Pendant toute la seconde Guerre mondiale, excepté une brève période en 1944, Mortlach a été l'une des rares distilleries écossaise autorisée à produire en quantité limitée[2]. Elle offre la particularité de produire un whisky issu de 2,8 distillations[3]. En fait 80 % de la production est distillé trois fois, les 20 % restants n'étant distillés que deux fois. La caractéristique gustative de Mortlach est son côté carné, associé aux saveurs traditionnelles du Speyside, à savoir un riche fruité. Références
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