Deuxième enfant de Joseph Schick, inspecteur des impôts, et de sa femme Auguste, Ludwig Schick naît le à Marbourg.
Après avoir étudié au séminaire Saint-Jean à Amöneburg en 1969, il étudie la théologie et la philosophie à la Faculté de théologie catholique de Fulda. Le , il reçoit l'ordination sacerdotale de la part de Edward Schick, avec lequel il n'a aucun lien de parenté, en la cathédrale de Fulda ; il travaille ensuite comme aumônier à Neuhof. Par la suite, il obtient son doctorat à l'Université pontificale grégorienne à Rome, le avec une thèse intitulée Le triple ministère du Christ et de l'Église.
Il est également membre de la Commission mondiale de l'Église et de la Commission pastorale au sein de la Conférence épiscopale allemande.
Fondations
Ludwig Schick est le fondateur de deux associations :
Familienstiftung Kinderreich
La Familienstiftung Kinderreich (Institution pour les enfants et la famille) est une association aidant les familles au quotidien ; la famille étant considérée comme « la cellule originelle de la vie sociale et religieuse ». Selon Schick, les valeurs telles que le respect, la gentillesse, le pardon doivent être promues au quotidien dans la famille.
Stiftung Brot für alle Menschen
Au travers de la Stiftung Brot für alle Menschen (Association du pain pour tous les Hommes), Schick poursuit un triple objectif ; tout d'abord, il encourage l'agriculture à petite échelle par les pays en développement, notamment en distribuant des semences, engrais et installations d'irrigation aux agriculteurs. Le deuxième pilier de la fondation est de partager le savoir-faire, en particulier en matière de formation technique agricole. Le troisième but de l'association est de distribuer de la nourriture, en particulier dans le Sahel et en Afrique du Nord, où les récoltes sont quasi-nulles.