fr Kouign (cr%C3%AApe)

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La kouign (kouignoù au pluriel) est une sorte de petite crêpe gonflée, spécialité du Pays Bigouden sud en Bretagne (de Pont-L'Abbé à Penmarc'h)^[1].

D'origine inconnue^[2], cette variante sucrée du pancake contient de la levure de boulanger et de la pâte à crêpe très épaisse. Les kouigns sont cuites, sur leurs deux faces, sur une billig puis bien beurrés^[1]. Certaines communes et quartiers du Pays Bigouden sud ont leurs propres recettes, telles la kouign plaked à Kérity (Penmarc'h) et la kouign yekel^[3].

Notes et références

↑ ^{a et b} « Gastronomie bretonne : à la découverte du kouign bigouden », France 3 Bretagne, 14 décembre 2018 (consulté le 5 décembre 2020).
↑ Adèle Leberre, « Gastronomie en Bretagne : les kouigns du pays bigouden plaisent toujours », sur actu.fr, Actu.fr, 15 août 2019 (consulté le 5 décembre 2020).
↑ « La kouign, la cousine bigoudène de la crêpe », Ouest-France,‎ 10 août 2013.

[kouign-1] {a et b} « Gastronomie bretonne : à la découverte du kouign bigouden », France 3 Bretagne, 14 décembre 2018 (consulté le 5 décembre 2020).

[2] Adèle Leberre, « Gastronomie en Bretagne : les kouigns du pays bigouden plaisent toujours », sur actu.fr, Actu.fr, 15 août 2019 (consulté le 5 décembre 2020).

[3] « La kouign, la cousine bigoudène de la crêpe », Ouest-France,‎ 10 août 2013.

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Kouign (crêpe)

Notes et références