En , Fabienne Pascaud entre à Télérama comme journaliste au service « cinéma ». Elle devient par la suite rédactrice en chef adjoint au service « culture » de l'hebdomadaire culturel, puis rédactrice en chef magazine en 2001, avant d'en devenir directrice de la rédaction de 2006[6] à décembre 2022[2] ; elle est enfin vice-président du directoire de Télérama SA, société éditrice de l'hebdomadaire.
Spécialisée dans le théâtre, elle a été chroniqueuse sur Europe 1 et productrice de l’émission 1, 2, 3 Théâtre sur France 2 (1989-1991). Elle a collaboré avec l’INA pour des portraits de metteurs en scène et d'acteurs diffusés sur Arte et France 3[7].
Elle publie également des livres d'entretiens avec Michel Bouquet et Ariane Mnouchkine. Dans Le Sens de la tribu, Deschamps-Makeïeff, elle retrace le parcours théâtral de la tribu Deschamps-Makeïeff depuis ses débuts dans les années 1970, à partir des confidences de Macha Makeïeff et Jérôme Deschamps[11].
En 2023, elle publie L'aimante, un roman inspiré de son histoire d'amour avec son mari Louis Dandrel[12].