Atelier Perceval

Atelier Perceval
Création	1993
Dates clés	1^er août 1996 immatriculation société actuelle
Fondateurs	Eric Perceval et Emmanuel Chavassieux
Forme juridique	Société par actions simplifiée
Slogan	Vous êtes unique, nos couteaux aussi.
Siège social	Thiers (Puy-de-Dôme), 20 avenue des États-Unis  France
Direction	Félix Poché (7 mars 2022)
Activité	Fabrication de coutellerie (2571Z)
Produits	Couteaux haut de gamme - Made in France
SIREN	408 463 990
Site web	https://www.couteau.com
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L'Atelier Perceval est une coutellerie artisanale haut de gamme[1],[2],[3],[4] labellisée Entreprise du patrimoine vivant[5],[6] et située à Thiers (Puy-de-Dôme)[7].

Histoire

L'Atelier Perceval est fondé en 1993 par Emmanuel Chavassieux, qui s'associe en 1995 avec Eric Perceval - dont l'homonymie avec la coutellerie est fortuite[8] - pour créer l'entreprise actuelle en 1996.

En 2008, Yves Charles quitte son restaurant parisien et rachète l’Atelier Perceval, afin de se consacrer pleinement à son développement[9],[10],[11].

En mars 2022, Yves Charles cède l'entreprise à Félix Poché[12].

L'Atelier Perceval a fait l'objet de plusieurs reportages télévisés[13],[14],[15].

Produits

Les couteaux Perceval se déclinent en plusieurs gammes[16],[17] : couteaux de table[18],[19],[20], couteaux pliants[21],[22], couteaux de cuisine[23],[24], couteaux de plein-air.

L'Atelier Perceval commercialise ses couteaux dans le monde entier[25],[26], grâce à un réseau de revendeurs.

Labels et récompenses

• 2009 : Label Entreprise du Patrimoine Vivant, renouvelé en 2020[5].
• 2010 : IWA (de) "International Knife Award" à Nuremberg (Allemagne), 1er prix international pour le modèle « 9.47 Prestige »[27].
• 2022 : Membre du Collège Culinaire de France[28],
• Entreprise répertoriée dans l’Annuaire Officiel des Métiers d’Art de France[29], mis en œuvre par l'Institut National des Métiers d'Art.

Références

1. Christophe Arbogast, « Perceval : un atelier convivial », La passion des couteaux, Québriac, Les éditions de l’enclume, n^o 115,‎ mai, juin, juillet 2013, p. 64-66 (lire en ligne [PDF], consulté le 16 mars 2022)
2. (en) John Von Sothen, « Atelier Perceval : On the Cutting Edge of Cutlery », GQ, New York City,‎ 6 janvier 2012 (ISSN 0016-6979, lire en ligne, consulté le 1^er novembre 2022)
3. (de) Ralf Frädtke, « Luxustaschenmesser : Scharfe Kultobjekte », sur manager-magazin.de, Manager Magazin, 19 août 2010 (consulté le 16 mars 2022)
4. Jérémy Denoyer (photogr. Laurent Dupont), « Savoir-faire : Coutellerie Perceval, des bijoux sur table », yam, Paris, Au Cœur des Villes, n^o 61 « Février-Mars 2022 »,‎ 26 janvier 2022, p. 90-95 (ISSN 2114-6543, lire en ligne , consulté le 5 novembre 2022)
5. « Décision d’attribution du label « entreprise du patrimoine vivant » (renouvellement) », sur economie.gouv.fr, Ministère de l’économie et des finances, 20 février 2020 (consulté le 16 mars 2022)
6. « Entreprises du Patrimoine Vivant » [xls], sur data.gouv.fr, 27 juillet 2022 (consulté le 1^er novembre 2022)
7. « L'avis du Petit Futé sur Atelier Perceval », Établissement recommandé Petit Futé, sur Petit Futé, 2022 (consulté le 1^er novembre 2022)
8. Léa Lamagnère (photogr. Nicolas Buisson), « Lettre ouverte : Perceval, la passion du couteau », yam, Paris, Éditions Laymon, n^o 1 « Février-Mars 2011 »,‎ 1^er février 2011, p. 128-131 (ISSN 2114-6543, lire en ligne , consulté le 5 novembre 2022)
9. Laurent Bernard, « Thiers : L’ancien chef de la Maison Courtine, à Paris, amène sa coutellerie Perceval sur le créneau du luxe », La Montagne, Clermont-Ferrand,‎ 6 décembre 2011 (ISSN 0767-4007, lire en ligne, consulté le 16 mars 2022)
10. « Magazine Manufacta : Visite des couteaux Perceval », sur ultro.fr, Ultrō - Manufacta, 2018 (consulté le 16 mars 2022)
11. Hadrien Gonzales, « Yves Charles, la fine lame » , sur lefigaro.fr, Le Figaro Économie, 6 juillet 2017 (consulté le 16 mars 2022)
12. La Gazette de Thiers et d'Ambert, « Qui est le nouveau patron de l'entreprise thiernoise (Puy-de-Dôme) Perceval ? », La Montagne Entreprendre, Clermont-Ferrand,‎ 20 avril 2022 (ISSN 0767-4007, lire en ligne , consulté le 1^er novembre 2022)
13. Laurent Bernard, « L’émission de France 3 sera diffusée le 1er avril », La Montagne, Clermont-Ferrand,‎ 22 mars 2012 (ISSN 0767-4007, lire en ligne, consulté le 16 mars 2022)
14. Carole Eon-Groslier, « Thiers capturée corps et lames à la télévision », La Montagne, Clermont-Ferrand,‎ 19 juin 2015 (ISSN 0767-4007, lire en ligne, consulté le 16 mars 2022)
15. Valentin Pasquier, « Thiers : l'industrie du luxe donne une nouvelle naissance à la coutellerie », sur france3-régions.francetvinfo.fr, 6 septembre 2017 (consulté le 16 mars 2022)
16. L'équipe Terroir-Artisan, Chloé, « Le couteau Perceval : reflet du raffinement français », sur Terroir-Artisan, 17 juillet 2021 (consulté le 16 mars 2022)
17. « Couteaux de Thiers : Perceval, couteaux d'exception », sur manufacta.fr, Manufacta, 25 juin 2021 (consulté le 16 mars 2022)
18. Quentin, « Dégustation bien affutée, la cuvée 9.47 ! », sur La cave des papilles, 23 octobre 2015 (consulté le 16 mars 2022)
19. Laurent Chazoule, « Les couteaux Perceval 9.47 », sur Chazster, 14 janvier 2014 (consulté le 16 mars 2022)
20. Guillaume Crouzet, « Entrez dans la tendance : Bien tranchant », sur L'Express Style de vie, 4 septembre 2014 (consulté le 16 mars 2022)
21. « Les couteaux pliants Perceval », sur Couteau Magazine, mars 2019 (consulté le 16 mars 2022)
22. Jérôme Berger, « Top 5 : les meilleurs tire-bouchons - Du plus tranchant au plus précis : 01. Le plus tranchant », Les Échos, Paris,‎ 4 septembre 2020 (ISSN 2270-5279, lire en ligne, consulté le 16 mars 2022)
23. Julia Castaing, « Pourquoi Philippe Etchebest a-t-il choisi les couteaux Perceval, fabriqués à Thiers, pour son restaurant étoilé ? », La Montagne Entreprendre, Clermont-Ferrand,‎ 30 janvier 2019 (ISSN 0767-4007, lire en ligne, consulté le 16 mars 2022)
24. Laurent Bernard, « La société thiernoise a imposé le 9.47 comme le must du couteau », La Montagne, Clermont-Ferrand,‎ 11 janvier 2013 (ISSN 0767-4007, lire en ligne, consulté le 16 mars 2022)
25. Julien Blanc, « Le tranchant de Perceval séduit Tokyo », La Montagne, Clermont-Ferrand,‎ 10 décembre 2014 (ISSN 0767-4007, lire en ligne, consulté le 16 mars 2022)
26. « Des couteaux habillés de bleu-blanc-rouge et d’Eugène Delacroix », La Montagne, Clermont-Ferrand,‎ 10 décembre 2014 (ISSN 0767-4007, lire en ligne, consulté le 16 mars 2022)
27. (de) « 10. IWA "International Knife Award" : Impressionen vom "Messermacher-Oscar" », sur jagderleben.de, PIRSCH, 14 mars 2010 (consulté le 16 mars 2022), p. 15-16
28. « Atelier Perceval », sur Le Collège Culinaire de France (consulté le 16 mars 2022)
29. Oréalys et Annuaire Officiel des Métiers d'Art de France, « ATELIER PERCEVAL », sur www.annuaire-metiersdart.com (consulté le 14 avril 2022)

Voir aussi

Bibliographie

• Martin Laxenaire, « Atelier Perceval : Un travail autour de la matière et du geste, au cœur de la coutellerie Perceval, qui crée et assemble des couteaux uniques, particulièrement appréciés des plus grands chefs cuisiniers », sur analogueprod.com, Analogue Production, 2022 (consulté le 16 mars 2022).
• (en) Global steak knife sets market insights, forecast to 2028, Office No.- B, 2nd Floor Icon Tower, Baner - Mhalunge Road, Baner, Pune 411045, Maharashtra, India., 360 Research Reports, 8 juin 2022 (présentation en ligne), Company Profiles, chap. 11.2 (« Atelier Perceval »).

Articles connexes

• Coutellerie de Thiers

Liens externes

• Site officiel.