Die Hydroxyzimtsäuren sind eine Gruppe von Polyphenolen, die zu den sekundären Pflanzenstoffen gehören. Sie sind die Hydroxyderivate der Zimtsäure. Sie bestehen aus einem C6-C3-Gerüst und unterscheiden sich in den Substituenten. Biochemisch läuft ihre Synthese über den Shikimisäureweg.
Cichoriin (ist ein Dikaffeesäure-Weinsäure-Ester) (von der Zichorie)
Einzelnachweise
↑R. Hegnauer, Minnie Hegnauer: Chemotaxonomie der Pflanzen: Eine Übersicht über die Verbreitung und die systematische Bedeutung der Pflanzenstoffe. Springer, 1990, ISBN 3-0348-9256-X, S.755 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).