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A etimolochía d'a parola lipido proviene d'a forma prefixata d'a parola griega lípos, que significa "grasa" y d'a forma sufixata d'a parola griega eĩdos, que significa "apariencia, fegura".[3]
A diferencia d'os glucidos y d'as proteínas, que tienen grupos funcionals caracteristicos, os lipidos no tienen dengún grupo funcional propio. En realidat a sola caracteristica común que tienen ye a solubilidat en disolvents organicos no polars (benceno, éter dietilico,...). Ista propiedat tamién los diferencia d'os glucidos y as proteínas que son solubles en disolvents polars como l'augua. A razón por a que son insolubles en disolvents polars ye porque as suyas estructuras quimicas son formatas por grans cadenas de carbonios que son apolars.[4]
Una atra clasificación se basa en a reacción de saponificación:
Se dicen lipidos saponificables os lipidos que pueden reaccionar con hidroxidos alcalins ta formar xabons. Toz contienen acidos grasos. Adintro d'iste grupo tenemos:
Os lipidos no saponificables son aquellos que no reaccionan con hidroxidos alcalins ta dar xabons. Son lipidos que no contienen acidos grasos. Bi'n ha de dos tipos:
