Sancan adalah bagian dagingsapi yang berasal dari ototperut. Umumnya sancan terbagi menjadi dua , yaitu sancan depan (Bahasa Inggris : plate) dan sancan belakang (Bahasa Inggris : flank) Bentuknya panjang dan datar, tetapi kurang lunak. Pada dasarnya bagian daging sapi ini memang lebih keras dibandingkan dengan daging has dan daging iga. Biasanya daging ini digunakan untuk campuran taco, makanan khas Meksiko, dan bisa juga digunakan untuk membuat steak.
Sancan yang diiris tipis-tipis sering kali dijual sebagai daging oseng-oseng. Untuk membantu melunakkan potongan daging ini bisa dengan dipukul-pukul sebelum dimasak.
