Ibu kota dan kuil resmi diperkirakan berada di sekitar kota Soja. Di zaman Muromachi, Bitchū merupakan wilayah kekuasaan klan Hosokawa yang berkedudukan di Shikoku dan memberikan otonomi khusus kepada Bitchū. Memasuki zaman Sengoku, Bitchū diperebutkan berbagai klan, termasuk Oda Nobunaga dan Mōri Terumoto. Sesudah Nobunaga tewas, Bitchū dibagi menjadi wilayah-wilayah kecil. Setelah Pertempuran Sekigahara, Bitchū kembali dibagi-bagi menjadi beberapa wilayah han. Sewaktu Bitchū dipersatukan kembali menjadi Prefektur Okayama, kota Kurashiki sudah merupakan kota perdagangan yang ramai.
