Majorero

Majorero
Negara asal	Spanyol
Wilayah	Kepulauan Canaria
Sumber susu	Kambing
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Keras
Kadar lemak	55%
Sertifikasi	DO[1]

Majorero adalah keju dari Kepulauan Canaria di Spanyol yang diproduksi dengan menggunakan susu kambing yang dipasteurisasi.[1] Bentuk dari keju Majorero adalah silinder dengan diameter yang berkisar antara 15 sampai 35 sentimeter sedangkan beratnya antara 1 dan 6 kilogram.[1] Kulit keju ini biasanya ditambahkan dengan Gofio (tepung jagung yang kasar) atau bubuk paprika sehingga memiliki warna yang putih atau merah.[1] Secara tradisional, bagian atas dan bawah dari keju Majorero yang telah dimatangkan diukir dengan gambar daun pohon palem.[1] Susu yang digunakan untuk membuat keju Majorero adalah susu dari kambing jenis Majorera.[1] Keju ini sering kali disajikan dengan kentang rebus dan saus mojo atau sebagai hidangan penutup bersama dengan jambu.[2]

Ada beberapa varian dari keju Majorero, yaitu:[1]

• Majorero tierno, keju ini tidak dimatangkan.
• Majorero semicurado, keju ini dimatangkan selama 3 bulan.
• Majorero curado, keju ini dimatangkan selama 4 bulan.

Lihat pula

• Keju
• Keju Spanyol

Rujukan

1. (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 170-173.
2. (Inggris) Majorero Cheese, Gourmet Sleuth. Diakses pada 30 Mei 2010.

Pranala luar